一般用碾成粉狀的大米、小米和江米混合物制作而成。和一般湯不同之處在于喝時感覺一股糊味，原因在于熬制前先將鍋燒熱，再直接把加少許水的混合物倒進(jìn)去，因之粘稠自然沾于鍋底燒焦一部分。蔣家粥奇妙之處在于不掛碗，也就是說順著碗的一邊喝罷，一點(diǎn)粥也不沾在上面，碗像沒用過一般。
