濟(jì)寧的飲食小吃，風(fēng)格大致屬于魯菜。山東省其它地方能夠品嘗的美食，在濟(jì)寧也都吃的到。濟(jì)寧不靠海，海鮮類的飲食在濟(jì)寧格外貴，山珍倒是值得嘗嘗，蘑菇、山野菜等在濟(jì)寧當(dāng)?shù)氐暮芏嗖宛^都吃的到。濟(jì)寧北湖的魚，味道鮮美，而且是活魚現(xiàn)殺，比較有特色。濟(jì)寧的小吃歷史悠久，既有鮮明的北方特色，又具濃郁的本地風(fēng)味。由于明清兩代濟(jì)寧城為重要漕運(yùn)樞紐，使小吃得以汲取南北之長，形成自己的特點(diǎn)。
孔府菜
孔府菜就是孔府在兩千多年的金衣玉食生活中形成的一種公府菜�？赘擞昧蠌V泛，烹調(diào)技術(shù)全面，講求色、香、味、形、器俱佳，有喜宴、壽宴、家宴之分。滿漢全席是清代晚期發(fā)展起來的宴席，使用特制餐具，全席上菜196套，是最高規(guī)格的孔府宴席。
濟(jì)寧五一旅游推薦美食攻略
孔府糕點(diǎn)
孔府糕點(diǎn)是融合南北風(fēng)味而形成的獨(dú)具特色的風(fēng)味糕點(diǎn)。品類豐盛，造型精巧，工藝講究，既可大快朵頤，又是饋贈佳品。
四鼻鯉魚
四鼻鯉魚為微山湖特產(chǎn)，嘴上部多長出兩根短須，酷像四個鼻孔，因而得名。肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，是酒席盛筵上的必備佳肴。
麻鴨臥雪
麻鴨臥雪是微山湖最負(fù)盛名的佳肴之一。將麻鴨經(jīng)籠蒸、油炸，并佐以黃醬、辣椒油、胡椒粉，放在一個鋪墊有蒸熟蛋清的盤里，即成。“麻鴨臥雪”，俗稱香酥鴨，外皮呈淺咖啡色，肉淺紅透白，外焦內(nèi)嫩，味美清口。
筒子魚
筒子魚是微山湖傳統(tǒng)名吃之一。用去頭刮鱗鯽魚，片下魚片，水氽后，卷成曲筒狀烹之，因菜肴的形狀得名。筒子魚無刺無皮，肉質(zhì)嫩美，百吃不膩。
漂湯魚丸
漂湯魚丸是微山湖傳統(tǒng)名吃之一。一般的魚丸子都沉入湯內(nèi)，而微山島的魚丸子在湯中全部漂浮著，故名漂湯魚丸。一鮮、二嫩、三軟、四漂。
八寶圓魚
八寶圓魚是以微山湖甲魚為原料改制創(chuàng)新的名菜。該菜具有形體完好、魚汁紅亮、肉嫩餡香、滋味濃郁等特點(diǎn)，有滋陰壯陽防癌益神之功效。
油爆鯽魚卷
將鮮活鯽魚斬頭去鱗，剖成兩片，剔刺，從里面打上花刀，再把魚片截成3公分寬、6公分長的塊狀，掛上蛋清糊，下熱油鍋，待魚皮收縮，自然成卷時，立即撈出。潑上由白胡椒面、蔥姜蒜末、黃瓜片、黑木耳勾成的汁芡即成。此菜外焦里嫩，干香鮮美。
干貝熘黃菜
屬清真菜。先將蛋黃打散，加入濕淀粉、紹酒、涼牛肉（雞肉）湯攪勻。再將蒸好的干貝撈出控凈水分。鍋放火上，加入植物油，燒后將蛋黃慢慢下鍋，不斷攪動，熟時先盛部分于盤內(nèi)，再放干貝攪拌均勻，淋上雞油盛在上面即可。此菜色澤金黃，味鮮濃香。
干崩蝦仁
濟(jì)寧傳統(tǒng)風(fēng)味菜。制作時，先將小蝦淘洗干凈，控凈水分，擠出蝦仁，蛋清糊抓勻，再將南薺丁、海參、水發(fā)蠶豆放開水一燙。勻放火上加油燒至五成熱，下小蝦仁，至外焦時出勺控油。內(nèi)留油少許，用味精、精鹽、牛肉（雞肉）湯對成的汁調(diào)味，倒入蝦仁、配料顛翻均勻，出鍋即成。此菜色澤潔白，脆嫩淡爽，清香鮮美。
菜餅
菜餅，菜多，味道也特別好，餅攤得顏色金黃，干干脆脆的，一個菜餅，一碗粉絲牛肉湯就能吃飽了。
甏肉干飯
甏肉干飯是濟(jì)寧的招牌小吃，以豬肉為主，除卻厚薄相當(dāng)?shù)拇笕鈮K，還把肉餡放入辣椒內(nèi)，卷在面筋、豆腐泡和海帶里，加上作料，將其放置鍋中一起煮制。出爐后配上米飯，噴香的美味。
馓子
撒子是孔孟之鄉(xiāng)飲食文化的代表，大年三十吃馓子是濟(jì)寧的老習(xí)俗，由于馓子的色澤金黃、做工精細(xì)，有“金條”之美稱，“金條拌生菜，來年發(fā)大財(cái)”這句俗語遍傳承了下來。馓子在濟(jì)寧已經(jīng)成為走親訪友、節(jié)日拜訪的佳品。
糝湯
糝湯，又名“肉粥”，是流行于山東魯西南一帶的傳統(tǒng)名吃，尤以濟(jì)寧為最。根據(jù)其配料和營養(yǎng)價值的不同，糝湯有三十余類，共一百多個品種。綜合味的糝，鮮香薇辣，細(xì)細(xì)的品味，又稍有一點(diǎn)中藥的苦味，食后舌下生津，回味甘甜。
熱豆腐
濟(jì)寧大街小巷常飄著豆花清香，味道來自當(dāng)?shù)赜忻耐邪宥垢址Q“熱豆腐”，它是沿著大運(yùn)河邊上許多城市都有的一種風(fēng)味小吃。熱豆腐無論寒暑一律必是熱的，略燙人口舌的才好，吃的時候需要抿上特制的辣椒醬，味道才正宗。去濟(jì)寧的話可以在街邊轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，說不定就能碰上最正宗的熱豆腐。
