烏栆亦稱黑栆、熏栆、馬牙栆。系選用熟鮮紅栆，經水煮、窯熏、陰涼等工藝精制而成。僅窯熏一道工序，就要反復3次，歷時6天，經“三次窯子六遍水”方可。烏栆材質優良，可作一般用材；果實去澀生食或釀酒、制醋，含維生素丙，可提取供醫用；種子入藥，能消渴去熱。
