被老舍先生譽(yù)為“聊城鐵公雞”的魏氏熏雞，是北關(guān)魏永泰于清嘉慶十五年（1810年）創(chuàng)制，迄今已有180余年的歷史。當(dāng)時(shí)聊城緊靠運(yùn)河，交通便利，商賈云集。為便于扒雞運(yùn)銷外地，魏家扒雞店研制成這種能夠長時(shí)期保存的熏雞，每年農(nóng)歷十月至十二月成批制作，供全年銷售。魏氏熏雞選料精良，制作精細(xì)。熏雞選用外型豐滿、肉多肥嫩、體重2至3年斤的一年左右無病活雞，先加工成扒雞，擊在腹內(nèi)裝入丁香、八角、桂皮、茴香等藥物，放在鋸末煙火上熏制而成。經(jīng)熏制的扒雞，水分少、皮縮裂、肉外露、無彈性、藥香濃，可存一年左右不變質(zhì)。這種熏雞，形美肉嫩骨酥，色鮮味美，入口余香深長獨(dú)特，既可下酒，又可佐茶
遠(yuǎn)香齋魏氏熏雞由聊城魏兆松始創(chuàng)于清嘉慶十五年(1810)，馳名于道光二十年(1840)前后。因當(dāng)年運(yùn)河水陸交通便利，得以暢銷省內(nèi)外。制作時(shí)，選用外形豐滿、肉多肥嫩、體重1至1.5公斤的當(dāng)年生無病活雞，先加工成扒雞，再向腹內(nèi)裝入丁香、八角、桂皮、茴香等藥料，放在鋸末(木屑)煙頭上熏制。經(jīng)熏制的扒雞色澤栗紅，水分少，皮縮裂，肉外露，無彈性，藥香濃，肉嫩骨酥，原汁原味，肉質(zhì)梗韌，香而不膩，嚼后有余香，四季皆宜食。吃時(shí)泡洗蒸透，順絲撕食。可存1年左右不變質(zhì)。堪稱上等美肴和饋贈(zèng)佳品。
龍勝齋魏氏熏雞水分少、皮縮裂、肉外露、無彈性、藥香濃的品質(zhì)，形成了柔嫩骨酥、色鮮味美、入口余香深長的特色。龍勝齋魏氏熏雞店先后向國家商標(biāo)局申請(qǐng)注冊(cè)“魏永泰”、“龍勝齋”商標(biāo)。不斷提高產(chǎn)品包裝水平，推出禮品袋、禮品箱和真空包裝。先后被評(píng)為：1991年廣州商品交易會(huì)最佳地方名吃，1997年中國（濟(jì)南）旅游博覽會(huì)優(yōu)秀旅游商品，并被輯入國際旅游宣傳片《風(fēng)光旖旎話聊城》專輯。遠(yuǎn)銷全國各個(gè)省、市、自治區(qū)及港澳臺(tái)地區(qū)。
