空心琉璃丸子是魯西傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，起源于東昌府區(qū)。此菜以面粉、白糖為主料，經(jīng)開水燙面，初炸成形，復(fù)炸空心，熬糖掛汁等多道程序而完成。制作精細(xì)，火候嚴(yán)格，造型講究。成品圓如珍珠，色澤金黃，酥脆香甜。空心琉璃丸子內(nèi)部不加任何可熔性原料，完全是靠對油溫和面性的恰到好處的掌握而制成功的。中國烹飪協(xié)會主持統(tǒng)編的《中國名菜譜》（山東分冊）將其作為聊城唯一代表菜肴收錄其中。
美食類型：特色小吃
美食推薦：聊城市東昌府區(qū)東關(guān)大街66號琉璃丸子
