如意鴨卷鮮
鴨肉切塊皮朝下碼在碗里；雞蛋攤成蛋皮，抹上蝦茸，卷成“如意”卷，蒸熟后切片，碼在鴨塊四周；加調(diào)料蒸透后扣在大湯盤中；雞清湯燒開調(diào)好味后倒入大湯盤中即成，為上海名菜之一。
