羊湯色澤光亮，呈乳白色，湯質優美，營養豐富，不膻不腥，味道鮮美異常。羊湯品種繁多、各有特色，其中天花（羊腦）湯有健腦明目之功效，尤其適合老年人和神經衰弱者飲用。豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品，高蛋白、低脂肪，有降血壓、降膽固醇的功效，其生熟皆可食用，是老幼皆宜、益壽延年的美食佳品。此菜以羊湯為主料，燉以豆腐，有健胸作用。女性胸部平坦者多食此菜有益。
