代縣豇豆，有長(zhǎng)豇豆和飯豇豆三個(gè)品種，其顏色有純黑、黃黑、紫色和褐色多種，豇豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和纖維素等多種營養(yǎng)成分，既可做豆餡食用，又可煮粥或做成多種面食。特別是與小米煮成粥吃，其味更加可口，備受人們歡迎。和腮腺炎。紅小豆煎劑對(duì)金黃色葡萄球素、痢疾、傷寒桿茵等有抑制作用。
