廈門特色美食：草客沙茶面的由來

前言：吃過豬肉，卻不一定看過豬跑!不服?那吃過沙茶面的你，可知道廈門的草客沙茶面傳說?

廈門是個較早對外開放的城市，人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種。沙茶始源于印尼(也有來自馬來西亞一說)。沙茶原本應讀作“沙嗲”，到了飲茶成風的廈門人嘴里，便順口叫做“沙茶”這“茶”是廈門方言的“茶”，與普通話的“嗲”諧音，隨著沙茶名聲的遠揚，沙茶便成了眼下普通話讀音的“沙茶”了

沙茶面的誕生，歷史上卻是少有記載的。直至目前，百度搜索沙茶面傳說，唯獨也就只找到于2008年間，小魚網記載的草客沙茶面傳說。

故事發生在18世紀末，當時的廈門人，以捕魚為生。老話說：天有不測風云!那個年代，很多人為了生活出海捕魚，因為天氣的原因有時就再也回不來了!

當時的普陀山腳(現今的廈大與南普陀附近)，住著一戶人家，家里的男人出海失蹤;家里只剩孤兒寡母相依為命。兒子長大以后，為了生活;一樣每天出海捕魚。而在一次遇到大風暴后，兒子和老父親一樣，再也沒回來了。然而，家里的老母親，卻天天到第一碼頭等待祈禱，盼著哭著，直到雙眼都瞎了。

小伙子的運氣比他父親好多了，出事后巧被印尼國商船所救;跟隨印尼商船漂流他國。在印尼，他為了生活，在一家餐廳廚房打雜學藝。他發現這里的人，不管煮肉熬湯燉魚;都喜歡加一種叫沙嗲的東西，而加了沙嗲煮的肉，都非常的好吃。

隨著時光荏苒，轉眼小伙子離開自己的家已經十年之久。而離家的這些日子，小伙子無時無刻想著回家。他想著年邁的母親、思念著養育自己的家鄉，想念兒時一起玩的伙伴…

幾經等待，終于有了商船前往廈門的消息。小伙子帶了幾包沙嗲粉，急不可待的登上回家的商船。回家后卻發現，母親不僅眼瞎、牙齒掉光;而且因為傷心過度，吃什么東西都沒有味覺。小伙子悲傷欲絕，他發誓一定醫好母親的味覺，讓她有生之年能吃上好吃的。于是，小伙背著母親到處尋醫，但是，由于病情太久;雖然用盡所有積蓄，母親的病還是無藥可醫。

回到家中，小伙子每天竭盡所能，用盡畢生學到的廚藝，每天堅持把好吃的菜都做一道伺候老母親;遺憾的是，母親始終無法品出味道!直到有一天，小伙子想起母親以前喜歡吃花生湯，于是他把花生捻碎煮湯;然后在煮好的湯里加上面條給母親吃;沒想到母親吃了一口，竟然奇跡般的說了一句：“好吃，就是太淡”。

小伙子聽了，欣喜若狂的去廚房找鹽巴。由于太急促，不小心把廚房里的裝鹽巴和沙嗲粉的幾個瓶瓶罐罐全弄倒了;鹽巴和沙嗲粉都混到了一起，情急之中，沒多想把摻著沙嗲粉的鹽巴往湯里放。沒想母親再吃一口卻說：孩子，這個東西怎么這么好吃啊?小伙子高興極了，拿著筷子嘗了嘗。發現自己無意做出來的普通面條，不但治好了母親的味覺，而且味道竟然如此不可思議的好吃!

于是，第二天小伙子如法炮制做了很多沙嗲面;把村里所有人都請過來吃。感謝大家在他失蹤的時候對母親的照顧!大家吃了他煮的沙嗲面，都贊不絕口!后來為了照顧母親和生計，小伙子每天挑著煮好的沙嗲面，到碼頭給那些捕魚歸來的人吃;而大家則給小伙子一些魚或零錢。慢慢的，一群漁民圍著擔子吃沙嗲面，成了廈門第一碼頭的一道淳和風景;很多漁民們提前回家，僅僅只是怕靠岸遲了沙嗲面就賣光了。

后來，幾經改良;這個沙嗲面被小伙子的后人做成沙茶面的原材料，叫草客沙茶面粉。在80年代，我們吃到的那些正宗沙茶面攤用的主要材料，都離不開的這味古老的草客沙嗲粉。遺憾的是，草客除了沙茶原材料的供應，這個傳說中的沙茶面世家，面店開的卻是少之又少;我們希望某天能看到，草客沙茶面店遍地開花，這樣我們就能吃到正宗的沙茶面了…

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