- 荊州千張扣肉的來歷
- 荊州人擺宴席,除了魚糕丸子、排骨藕湯,最常見了一道菜絕對是荊州的千張扣肉了,以前家家戶戶辦酒席請廚子,最看重的是制作千張扣肉的
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- 松滋五花扣肉偏肥而不膩美味
- 湖北人年年殺豬后都會制作扣肉,而每個(gè)地區(qū)都有自己獨(dú)特的扣肉美食,做法類似,但味道卻不大相同,就算個(gè)個(gè)擺上桌,你也能分得清是哪家
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- 大余香芋扣肉
- 屬地地道道的大余特色菜。用五花肉切成約0.5公分厚,煮成八成爛后油炸。
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- 尋烏梅菜扣肉
- 梅菜扣肉,是最具特色的客家菜之一,也是中華傳統(tǒng)名菜之一。
- 關(guān)注:146
- 赤土扣肉
- 天津人過年喜歡吃點(diǎn)扣肉,其中最有名的就是赤土扣肉了,可別小瞧了它,這可是天津市市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),赤土扣肉色澤鮮亮,入口溢香,
- 關(guān)注:360
- 石首扣肉
- 以肥瘦紅白相間五花肉為原料,經(jīng)炸制,上糖色,薄片如紙,以碗扣住蒸熟,所以取名千張扣肉。常見用腌菜,豆豉,梅干菜為扣肉做底。
- 關(guān)注:290
- 弋陽扣肉
- 弋陽扣肉又名“經(jīng)國扣肉”。工藝系20世紀(jì)30年代蔣經(jīng)國在贛南的廚師涂光明所傳。以上好五花豬肉為主原料,佐以梅干菜、白糖、味精、精鹽
- 關(guān)注:279
- 梅干菜扣肉
- 紹興當(dāng)?shù)刈钣忻募页2耍i肋條肉切大塊,用紹興花雕酒和蔥、姜腌半小時(shí),拌菜而煮,油而不膩,肉沾菜香,味道鮮美。
- 關(guān)注:338
- 永定菜干扣肉
- 永定菜干制作考究、精細(xì)。每年清明節(jié)前后,選用栽種在風(fēng)光綺麗的山邊和小溪旁的頭大、葉長、莖短的上等本地青菜,經(jīng)過削皮、鹽漬、揉搓
- 關(guān)注:301
- 星子扣肉
- 在連州,扣肉不但是佳肴,而且是宴席上的主菜。每逢年節(jié)或宴請賓客,無扣肉則不成宴。連州扣肉以星子鎮(zhèn)做的最佳。星子扣肉的做法工序繁
- 關(guān)注:257
- 咸菜扣肉煲
- 咸菜扣肉煲
靚三層肉經(jīng)扣制,吸收家鄉(xiāng)自制咸菜味,不油、略酸,而咸菜尾則香油爽脆可口。
- 關(guān)注:322
- 石塘扣肉
- 石塘扣肉屬香芋扣肉的一種,其中香辣扣肉屬地地道道的石塘特色菜。用五花肉切成約0.5公分厚,煮成八成爛后油炸。香芋頭也切同肉一樣厚
- 關(guān)注:307
- 香芋扣肉
- 香芋扣肉”是廣西地區(qū)的名菜之一,選用豬五花肉為原料,配以去 皮荔浦芋頭和多種調(diào)料蒸制后扣在碟上而成。荔浦芋頭生產(chǎn)于廣西合山
- 關(guān)注:278
- 荔浦芋扣肉
- 荔浦芋扣肉乃是桂林地方一道名吃,來桂林旅游不可不游漓江,論吃不可不嘗荔浦芋扣肉。荔浦芋扣肉曾獲“全國名菜”之稱。前些年,隨
- 關(guān)注:317
- 賀州黃田扣肉
- 賀州的扣肉屬黃田最有名,是用芋頭和五花肉做的。黃田扣肉與眾不同的是“雙扣”,即兩塊沒有切斷的五花肉將油炸過的芋頭包在里面,
- 關(guān)注:237
- 王分割扣肉
- 王分割扣肉
一、來源正宗:分割碗裝陸川豬扣肉原料來源于青料米糠喂養(yǎng)、全程仿野放養(yǎng)的合作農(nóng)戶傳統(tǒng)飼喂的原生態(tài)綠色的陸川豬
- 關(guān)注:289
- 陸川豬扣肉
- 選用中國八大名豬之一的陸川豬豬肉,肥而不膩,瘦而不柴,上口即化,不見鋒棱;肉香溫溫潤潤,含蓄自斂,厚而綿,濃而遠(yuǎn),熱香襲人
- 關(guān)注:232
- 荔浦扣肉
- 荔浦扣肉是中國菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之一,桂林特色名菜,以正宗桂林荔在司馬遷的《史記·貸殖列傳》中就有“聞汶山之下,
- 關(guān)注:234
- 甘棠扣肉
- 甘棠扣肉
市面上一般的扣肉不是太肥膩,就是太韌老,而在賓陽縣甘棠鎮(zhèn),其扣肉選料講究,制作復(fù)雜,調(diào)料與眾不同。主要特色:
- 關(guān)注:212
- 隆安芋頭扣肉
- 隆安芋頭扣肉是隆安婚宴傳統(tǒng)宴席名菜,采用芋頭、帶皮五花肉、腐乳和各式佐料精烹而成。將帶皮五花肉和切塊芋頭分別過油炸黃,抹上
- 關(guān)注:234
- 土家扣肉
- 扣肉是湘西土家人待客的一道名菜,一般只有 煨事辦酒席才會上用作主菜。扣肉的做法其采用五花豬肉,經(jīng)過煮、炸、蒸等多道工藝制成
- 關(guān)注:288
- 金牌扣肉
- 特色:霉干菜香味濃厚,條肉酥而不爛,油而不膩
原料:五花肉,天目山筍干,小菜心、醬油、糖、味精各少許
制法:
1.五花
- 關(guān)注:273
- 走油香芋扣肉
- 走油香芋扣肉
此菜用帶皮五花豬肉和江永香芋創(chuàng)制而成。制作時(shí),先將五花豬肉走油,待肉皮炸成紅色起鍋,再切成規(guī)格的片塊,肉
- 關(guān)注:238
- 走油豆豉扣肉
- 走油豆豉扣肉
用燒紅的烙鐵烙盡五花肉皮上的余毛后,將肉放在冷水中刮洗干凈。鍋內(nèi)加清水,放入五花肉煮至八成熟撈出,用凈
- 關(guān)注:239
- 千張扣肉
- 此菜以肥瘦兼有的五花豬肉為原料,經(jīng)煮炸,上紅糖色,切成薄片,以碗扣住蒸熟,由于肉片薄如紙,形如梭,片數(shù)多,故名千張扣肉,
- 關(guān)注:280
- 五花扣肉
- 湖北省荊州松滋市十大地方名菜五花扣肉(五花肉)特點(diǎn):色澤鮮艷,質(zhì)地柔嫩,味道香醇,肥而不膩。
制作方法:將豬五花肉放
- 關(guān)注:226
- 五花扣肉(五花肉)
- 松滋市十大地方名菜之一。
五花扣肉(五花肉):
菜品特點(diǎn):色澤鮮艷,質(zhì)地柔嫩,味道香醇,肥而不膩。
制作方法:將
- 關(guān)注:226
- 虎皮扣肉
- 主料
豬肋條肉(五花肉)800克
調(diào)料
大蔥15克姜15克料酒15克醬油20克鹽4克味精2克白砂糖6克冰糖3克淀粉(豌豆)2克植物油40克
- 關(guān)注:295
- 萬字扣肉
- 這是一道宮廷菜,現(xiàn)在成了壽辰名菜,作法是將紅燒豬肉切成3.3厘米見方小塊,用小刀逐個(gè)將肉塊由外及內(nèi),依方形繞圈向肉塊中心呈“萬”
- 關(guān)注:251
- 咸菜扣肉
- 咸菜扣肉
材料:五花肉、咸菜
做法:五花肉切15cm左右的大塊后焯水,咸菜洗干凈后稍微切一下,然后和肉一起放鍋中紅燒
到4,
- 關(guān)注:244
- 常州糟扣肉
- (主料輔料)
豬五花肉1長方塊豬肉湯...200克
...約重500克醬油....l05克
香糟....125克紹酒....l00克
白糖.....75克姜片
- 關(guān)注:244
- 筍干菜扣肉
- 古嚴(yán)州百姓建新屋上梁時(shí),往往要向圍觀的鄉(xiāng)親拋撒饅頭,當(dāng)日宴席上也必備一盤筍干菜扣肉,外堆饅頭若干,既感謝建房工匠,又有招財(cái)進(jìn)寶
- 關(guān)注:247
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