古嚴州百姓建新屋上梁時，往往要向圍觀的鄉親拋撒饅頭，當日宴席上也必備一盤筍干菜扣肉，外堆饅頭若干，既感謝建房工匠，又有招財進寶，圖個好彩頭之意，是極具嚴州風味的一道民間菜肴。此菜肥而不膩，香軟而有嚼勁，客至嚴州，必嘗之也。
