北京有什么比較知名的特產(chǎn)?就點(diǎn)心來(lái)說(shuō)，推薦茯苓夾餅。茯苓夾餅又稱“茯苓餅”，是北京很傳統(tǒng)的名點(diǎn)，口感香甜、風(fēng)味獨(dú)特，更具有健脾消食、美容養(yǎng)顏、滋補(bǔ)等功效，是北京特產(chǎn)中的“明星”。
茯苓夾餅的特色
作為北京最具代表性的特產(chǎn)之一，茯苓夾餅譽(yù)滿中外，深受廣大朋友的喜愛(ài)。而茯苓夾餅最大的特色就在于其外形口感以及食用營(yíng)養(yǎng)。
茯苓夾餅很薄，如紙;非常白，似雪，夾心則精選多種果仁，又有輔以花、蜂蜜、白糖、茯苓粉，口感香甜味美，入口即化，清爽怡口，風(fēng)味獨(dú)特，而且價(jià)格低廉。
除了獨(dú)特的口感之外，茯苓夾餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，有健脾、消食、美容、養(yǎng)顏、滋補(bǔ)等功效，非常適合愛(ài)挑食的兒童、愛(ài)美的女性、體質(zhì)虛弱的老人食用。
茯苓夾餅與慈禧
關(guān)于茯苓夾餅這道北京特產(chǎn)中的“明星”，它的流行還與慈禧太后有關(guān)。相傳，有一次慈禧太后得了病，不思飲食，廚師們絞盡腦汁，選來(lái)幾味健脾開胃的中藥，發(fā)現(xiàn)其中產(chǎn)于云貴一帶的茯苓，味甘性平，且有益脾安神、利水滲濕的功效。于是，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖為主要原料，配以適量茯苓粉，再用上等淀粉攤烙成外皮，精工細(xì)作制成夾心薄餅。慈禧吃后，很滿意。并常以此餅賞賜宮中大臣。因此，茯苓餅更加身價(jià)百倍，成了當(dāng)時(shí)宮廷中的名點(diǎn)。后來(lái)這種餅傳入民間，成為京華風(fēng)味小吃。
茯苓夾餅的做法
【材料】
白面粉、淀粉、白糖、核桃、蜂蜜、桂花、茯苓粉
【做法】
1、將面粉、淀粉和茯苓粉調(diào)成糊(稠度比豆?jié){稍濃點(diǎn));
2、以微火在平鍋里攤烙成薄薄的餅皮
3、將砂糖、蜂蜜放入鍋里熬溶，加入切細(xì)的桂花、核桃仁，拌勻
4、將做好的餡放在平攤的餅皮上，在餡料上再另外蓋一張餅皮即可
在眾多的北京特產(chǎn)中，很多人都對(duì)茯苓夾餅情有獨(dú)鐘。的確，香甜的口感，豐富的營(yíng)養(yǎng)，這樣的特產(chǎn)美食誰(shuí)不喜歡呢?
北京茯苓夾餅去哪買好？
茯苓餅，又名茯苓夾餅，是北京的一種滋補(bǔ)性傳統(tǒng)名點(diǎn)，且此餅當(dāng)推稻香村最佳。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄餅，中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶攔勻的蜜餞松果碎仁，其形如滿月，薄如紙，白如雪，珍美甘香，風(fēng)味獨(dú)特。
