同和居是一家老字號(hào)的山東風(fēng)味飯莊，位于西四南大街北口。清道光二年開(kāi)業(yè)。已有一百五十多年的歷史。與當(dāng)年北京著名的沙鍋居、泰豐居、萬(wàn)福居、福興居、陽(yáng)春居、東興居、廣和居等齊名，合稱“八大居”。
同和居屬山東菜系的福山幫，以烹制河鮮海味著稱，能制作三百多種菜肴。菜品清、鮮、嫩、脆，質(zhì)味突出。膾炙人口的“貴妃雞”、“潘魚”、“鍋塌桂魚”、“燴生雞絲”、“扒軳魚龍須”、“粉皮辣魚”等，都是同和居的風(fēng)味名菜，在烹制上都有其獨(dú)到之處，歷經(jīng)多年，盛名不衰。尤其是制作絕妙的“三不粘”，其色之美、質(zhì)之純、味之香及食后盤干、匙凈、牙爽之特點(diǎn)，使人百吃不厭。許多國(guó)外旅游者慕名而來(lái)，每席必嘗“三不粘”，有的還特意訂購(gòu)幾盤帶回國(guó)去饋贈(zèng)親友。
同和居的名廚師宋進(jìn)義，有數(shù)十年的烹調(diào)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，技術(shù)高超，在同業(yè)中素享盛譽(yù)。他曾先后到馬尼拉和東京進(jìn)行過(guò)技術(shù)表演。
