北京頤和園內的聽鸝館餐廳座落在萬壽山下，昆明湖畔。前面是雕梁畫棟的長廊，后面是景色宜人的“畫中游”，環境優雅。
“聽鸝館”原是一座皇家戲園，始建于清乾隆年間，1860年被英法聯軍燒毀，1892年重建。以后成為慈禧常來欣賞戲曲和音樂的地方。
1949年，聽鸝館始辟為餐廳。初以經營福建風味菜和四川風味菜為主。經過十數年的發展，逐漸形成了菜品華美，醇鮮味濃的風格特點。特別是他們利用昆明湖里的水產，獨創的“全魚宴”，更是遐邇聞名。聽鸝館的魚菜品種多達二百余種，如清香醇美的“荷花魚絲”，鮮嫩軟滑的“熘魚片”，獨具風味的“菊花生片魚鍋”等，都是難得的佳肴。“全魚宴”的全部冷葷、熱菜和羹湯，都以活魚為原料，連面點亦做成魚形，吃起來鮮香美味，饒有情趣。
七十年代后期，隨著我國旅游事業的蓬勃發展，聽鸝館餐廳生意興隆，游客如云。為了進一步滿足各國旅游者的要求，他們決定充分利用聽鸝館過去是皇家戲園這一得天獨厚的有利條件，努力發展宮廷風味菜肴。他們邀請了過去曾給末代皇帝當過御廚的唐克明師傅當顧問。如今，他們仿照御膳房烹制出來的各種菜點，色彩艷麗，造形華美，吃起來醇香爽口。例如，他們烹制的“萬字燕菜卷”、“壽字人參鴨”、“無字散花魚”、“疆字鬧海蝦”、合起來便是“萬壽無疆席”、席面華麗，美味鮮香。他們將餐廳正廳，按照古代宮殿的樣式精心擺設，繡有“龍鳳呈祥”圖案的黃緞椅套，“百鳥朝鳳”雕木繪漆屏風，蟠龍宮燈，以及全套仿古餐具等，使整個大廳宮廷氣氛甚濃。晚宴時，這里彩燈齊明，宮燈高照，十分富麗堂皇。
