加力魚煲白菜
加力魚煲白菜系廈門傳統(tǒng)名菜。做法是：將加力魚肉切成6厘米長、3厘米寬、2厘米厚的小塊；包心白菜每棵豎切成5瓣，旺火油炸魚塊至五成熟，撈出瀝油；白菜鋪沙缽底，再放上魚塊、姜片、精鹽、紹興酒，和以清湯煮沸后，改用微火煲半小時即成。此時魚菜混合，散發(fā)出獨有的香味，白菜軟爛甘滑，入口醇香鮮美。
