廈門文昌魚，早已聞名遐邇。可是，當你同它初次見時，知不免感到驚奇，它沒有魚類的“脊椎”，而只有賞全身的脊素沒有顯的頭部，故又稱之為“無頭類”，其產門市同安區劉五店被譽為文昌魚的故鄉。文昌魚也因五店上有個文昌閣而得名。
▽廈門文昌魚地域特點（產品特色）
文昌魚（俗名鱷魚蟲，又名結蝓魚）是一種珍貴的海魚，廈門產的文昌魚體形較小，大的不過五、六厘米長，約有兩根火柴那么全身半透明，頭尾兩端尖，國外又稱“雙尖頭類似丁香魚，每斤約四、五千尾。
其貌不揚，但卻是高級的食用蛋白。其蛋白質含量達百分之七十，且含有多種無機鹽和碘質，肉質鮮嫩，味道清津甜美，深受國內群眾和國際友人的贊譽文昌魚若用油鍋文火炒干，制成干品，保藏得當，可存放一、兩年，又別具佳味。
