廈門美食屬中國八大菜系中的閩菜。多用海鮮，風格清鮮而不膩。美食多以湯、糊等烹飪方式呈現，與臺灣隔海相望的地理位置也讓不少經典臺灣美味盛傳于廈門。在保留食材本真口味的同時，又不乏久經火候的濃郁滋味。
沙茶面
沙茶面可謂廈門頭號美食，微辣的醬汁中略帶香甜。沙茶面的吃頭兒都在沙茶醬上，以魚干、蝦頭等十幾味食材研磨炸酥，后制成醬。沙茶面以堿水油面入鍋燙熟，淋上一勺醬汁裹著面條恰到好處。再配以魚丸、蝦仁、豬肝等輔料，滿滿一碗甚是誘人。
海蠣煎（蚵仔煎）
海蠣煎又稱蚵仔煎，是閩南及臺灣地區的特色小吃。廈門盛產海蠣，口感酷似生蠔，廈門的海蠣尤為飽滿均勻。在面糊上配以雞蛋、蔬菜，最后撒上幾粒海蠣煎制成餅。吃之前澆上一勺甜辣醬，軟糯的同時又不乏海蠣的嫩滑口感。
姜母鴨
姜母鴨有著“下飯之王”的稱號，是閩南地區“小火慢燉”的美食結晶。主材以低脂番鴨，配以頭姜（姜母），再同米酒、麻油及二十余味藥材共同慢燉而成。久經火候的鴨肉在老砂鍋內燉的軟爛入味，連姜都帶有鴨肉的滋味；是溫而不燥的地道閩南美食。
花生湯
花生湯是閩南地區一道簡單美味的甜品。雖然主材只有花生，但卻需要經過去核、去膜、晾曬及浸泡等多重工序。這道廈門家家會做的小甜品最重要的就是火候，做到軟而不爛、清爽香甜才是花生湯該有的口感。
燒肉粽
閩南地區本就有食肉粽的習慣，哪怕非端午節時也可品嘗到飄香四溢的肉粽。在糯米中包入五花肉、香菇、蝦仁、板栗、干貝、咸蛋黃等原料，包裹荷葉入鍋蒸制軟糯。粒粒香米浸著食材的香味飽滿粘牙，飽滿豐富的食材更令食客大呼過癮。
土筍凍
土筍凍與筍并沒有任何關系，而是由一種海產加工而成的凍品。土筍學名叫做“星蟲”，是種深海管狀生物；它經過熬煮，所含膠質溶入水中，冷卻后即凝結成凍。晶潤的土筍凍，配上醬油、香醋等醬料涼拌，再撒上芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲便可即時食用，是廈門最特色的小吃之一。
扁食（餛飩）及面線
廈門扁食其實是當地的特色小餛飩，用更輕薄的皮兒和打成肉糜豬腿肉包制而成。面線類似于糊，細如發絲的面線入口即化，配以濃湯鮮香易食。
扁食和面線都是廈門人喜愛的晨間美食，“小清新”式的桌邊餐吐露著廈門人清淡、細膩的飲食風格。
春卷
春卷在廈門叫做薄餅。即是用薄面皮裹著筍、豆芽、蝦仁等各式菜肴，過油鍋微炸即可。輕薄的外殼吃起來脆嫩甘美，餡料中肉與蔬菜混合的比例剛好，醇甜可口，營養豐富。
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