【鼓浪嶼餡餅】中華百年老字號.廈門的特產，是福建廈門最負盛名的特產之一,具有百年以上歷史的傳統食品。它好在料精工細，選用優質精白面粉制成，上等綠鼓浪嶼餡餅外觀圖
豆，做餅餡的綠豆蒸熟去殼，研得精細，餅皮和餅酥下足油量，揉得恰到好處。烘制時，注意掌握火候，做到內熟外赤不走油。這樣做出來的餡餅，餅皮香酥油潤，餅餡冰涼清甜。
鼓浪嶼餡餅里面裹有各種餡料，口感香甜酥細、濕潤冰涼、口味繁多！有鼓浪嶼餡餅、老公餅、老婆餅、香肉餅、椰子餅、綠茶餡餅、海苔餡餅、素餅、綠豆糕、還有水蜜桃、荔枝、葡萄、桂圓、草莓、菠蘿、椰子等水果口味餡餅，品種繁多！
特色
鼓浪嶼餡餅作為閩南傳統產品之一，已有50多年生產歷史。它的迷人之處在于：其外觀小巧玲瓏，色澤金黃，味香皮酥，餡甜適口，并具有爽喉之冰涼感。該產品既是茶點、點心的可口佳點，也是饋贈親朋好友的家鄉特產。每逢春秋旅游季節、傳統節日或家庭喜慶佳日，更受消費者喜愛。餡餅的主要原料是面粉、綠豆、豬油、白糖。鼓浪嶼餡餅的主要特點是在制餡上下了工夫，綠豆研磨很細，蒸煮得很爛，此外，糖膏的軟硬度也控制的恰當好處，因而產品入口易熔化，產生冰涼感，有食而不膩的效果。另一特點是外皮制作工藝中，以油當水，精工揉合，焙烤后餅香清甜，酥而不破。值得一提的是，餡餅中的綠豆清涼解毒，且含有糖、纖維、蛋白質、無機鹽、植物脂肪等營養成份，以及富含人體自身不能合成而又必須的氨基酸。故以綠豆作餡，不但營養成份得到了保留，而且更有香0爽口的誘人特色。本產品在1983年榮獲省優質產品，1985年和1989年獲輕工部優質產品。在歷年廈門市糕點評比中均名列榜首！目前除了在福建當地有賣，近期在廣東各超市也可以買到了，廣州深圳都有，更加推廣開了，由于此產品保質期才25天，所以貨源不多更是先到先有！鼓浪嶼餡餅，特指“鼓浪嶼”品牌的餡餅，并非所有廈門出產的餡餅都是鼓浪嶼餡餅。創辦于1956年的“鼓浪嶼”品牌餡餅才是正宗的鼓浪嶼餡餅。
