蜂蜜是一種天然保健品，富含葡萄糖、蛋白質、果糖、有機酸、礦物質及多種維生素等營養成分，具有清熱解毒、靜心安神、化痰止咳、潤肺生津、潤腸通便、美容養顏之功效，常飲延年益壽，男女老少四季皆宜，有“天然食品”、“大眾補品”、“老年人的牛奶”等美稱。蜂蜜還廣泛應用在食品、飲料、醫藥、化妝品、輕工、農牧業等行業中。
蕉嶺縣農戶養蜂歷史悠久，是一項傳統的產業，基礎扎實，有“中華蜜蜂之鄉”之稱，境內青山綠水，蜜源植物豐富，龍眼、山烏桕、鴨腳木、野桂花、柑桔、桉樹、鹽膚木等蜜粉源植物豐富，分布全縣，發展養蜂業具有得天獨厚的優勢。
目前，我縣養蜂戶有1200多戶，養殖蜜蜂4萬多箱（主要集中在藍坊、三圳等鎮），年產蜂蜜1千噸，蜂蜜已成為當地特色農產品。
蜂蜜是蕉嶺縣十大長壽食品之一，其獲得原因是：一是蕉嶺傳統的特色農產品；二是產品綠色保健，口味好、品質佳；三是有一定的長壽文化內涵；四是產品具有一定生產規模，經濟效益好，在縣內外有一定的知名度，在促進地方經濟發展中作用顯著；五是有穩定的銷售渠道、有廣闊的市場，是促進農民增收農業增效的主要途徑之一。
桂嶺蜂蜜產地范圍為廣東省蕉嶺縣現轄行政區域。
桂嶺蜂蜜為地理標志保護產品。
