線刀粄，又叫水粄子，就是以線為刀割制的米粄，如同北方的刀削面一樣。它潔白爽滑、清香可口，充饑又解渴，是客家人喜愛的傳統美食。過去，不論街頭小巷還是鄉村小店都有擺賣，每逢新谷登場，大家就用新米為原料，做線刀粄慶豐收。
