肇慶是廣東省的一個重要產藕地，特別是星湖及其周邊的池塘和低洼地，土壤肥沃，氣候溫和，雨量充沛，給蓮的生長創造了良好的條件。因而肇慶生產的蓮藕粗壯、肥厚、渾圓，外皮呈黃褐色，肉白色，微甜而質脆。生吃，松脆爽口，味美香甜；煲熟，細嫩香滑，松化柔潤。蓮藕排骨湯,是一個很普遍的湯，幾乎在哪里都可以吃得到，但肇慶的蓮藕排骨湯比起其它地方就有點不一樣了，少了一種澀的感覺喝起來粘滑，甜甜的，是美味又有營養的湯！
主料：肋排、蓮藕
輔料：蔥、姜
調料：鹽、油、胡椒粉、雞精
做法：
1、將蓮藕切成與肋排大小一樣的塊，蔥切段、姜切厚片；
2、坐鍋點火倒水放入排骨，水開撇去血沫撈出排骨；
3、坐沙鍋放入排骨、蔥、姜、水用小火煮30分鐘，加入蓮藕、鹽用小火煮30分鐘，出鍋前放少許胡椒粉即可。
