漳州最有特色的菜肴不外乎海鮮和當地的各種鹵味。海味包括對蝦、紅蟹、鰻魚、海蟶等等，清蒸是最佳的烹調方法，這樣可以保持原味，鮮嫩爽口，十分美味。
鹵味主要有鹵豬頭肉、鹵豬舌頭、鹵鴨、鹵雞，都做得香噴噴的，吃起來很入味。
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