富有江南水鄉的風味，注重香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣、汁味濃重，而且常用鮮料配以腌臘食品同蒸同燉，配上紹興黃酒，醇香甘甜，回味無窮。
來紹興千萬不能不嘗紹興老酒，越地釀酒歷史可上溯到春秋時期。紹興老酒采用傳統獨特工藝，以得天獨厚之鑒湖水釀制，集飲料、藥用和調味于一身，為中國黃酒之冠。
紹興老酒品種頗豐，有：元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等，其中的古越龍山牌加飯酒和紹興花雕壇酒為國宴專用酒，屢獲國際金獎。
至于紹興菜肴霉干菜燒肉可說是紹興當地最有名的家常菜。另外醬制菜肴也是小有名氣，如醬鴨、醬鵝、醬菜等。還有與魯迅先生筆下的人物孔乙己緊緊聯系在一起的茴香豆，早已成為遠近皆知的紹興地方小吃。
紹興不乏像咸亨酒店（魯迅路44號）、蘭香館（上大路1號）、同心樓（解放北路87號）、聚樂園菜館（勝利路37號）等“老字號”高檔餐館。
當地特色餐館推薦：
咸亨酒店
地址：魯迅路44號
網友推薦：絕對的紹式菜品第一店，紹興本地人稱之為:小咸亨。各式小菜有紹興菜的鮮，霉的特點。
園林大酒店
地址：勝利東路上
網友推薦：有一定規模,有點象上海的紅泥.紹興風味菜做得不錯,價格也不貴,兩三個人點菜(不吃海鮮)約100元左右.環境和服務也很好.它是紹興的特級飯店。
榮祿春
地址：解放北路87號同心樓對面
網友推薦：點心還是不錯，價格實惠。
