富有江南水鄉(xiāng)的風(fēng)味，注重香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣、汁味濃重，而且常用鮮料配以腌臘食品同蒸同燉，配上紹興黃酒，醇香甘甜，回味無(wú)窮。
來(lái)紹興千萬(wàn)不能不嘗紹興老酒，越地釀酒歷史可上溯到春秋時(shí)期。紹興老酒采用傳統(tǒng)獨(dú)特工藝，以得天獨(dú)厚之鑒湖水釀制，集飲料、藥用和調(diào)味于一身，為中國(guó)黃酒之冠。
紹興老酒品種頗豐，有：元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等，其中的古越龍山牌加飯酒和紹興花雕壇酒為國(guó)宴專用酒，屢獲國(guó)際金獎(jiǎng)。
至于紹興菜肴霉干菜燒肉可說(shuō)是紹興當(dāng)?shù)刈钣忻募页２恕Ａ硗忉u制菜肴也是小有名氣，如醬鴨、醬鵝、醬菜等。還有與魯迅先生筆下的人物孔乙己緊緊聯(lián)系在一起的茴香豆，早已成為遠(yuǎn)近皆知的紹興地方小吃。
紹興不乏像咸亨酒店（魯迅路44號(hào)）、蘭香館（上大路1號(hào)）、同心樓（解放北路87號(hào)）、聚樂園菜館（勝利路37號(hào)）等“老字號(hào)”高檔餐館。
當(dāng)?shù)靥厣宛^推薦：
咸亨酒店
地址：魯迅路44號(hào)
網(wǎng)友推薦：絕對(duì)的紹式菜品第一店，紹興本地人稱之為:小咸亨。各式小菜有紹興菜的鮮，霉的特點(diǎn)。
園林大酒店
地址：勝利東路上
網(wǎng)友推薦：有一定規(guī)模,有點(diǎn)象上海的紅泥.紹興風(fēng)味菜做得不錯(cuò),價(jià)格也不貴,兩三個(gè)人點(diǎn)菜(不吃海鮮)約100元左右.環(huán)境和服務(wù)也很好.它是紹興的特級(jí)飯店。
榮祿春
地址：解放北路87號(hào)同心樓對(duì)面
網(wǎng)友推薦：點(diǎn)心還是不錯(cuò)，價(jià)格實(shí)惠。
紹興屋里菜
地址：倉(cāng)橋直街
網(wǎng)友推薦：價(jià)格便宜而且環(huán)境優(yōu)雅
子堂餛飩
地址：倉(cāng)橋直街
網(wǎng)友推薦：4元十只，非常非常好吃，只賣餛飩和粽子，可能要有耐心，因?yàn)榈晷∩夂茫袝r(shí)會(huì)忙不過來(lái)。
愛花面館
地址：人民路紹興劇院對(duì)面
網(wǎng)友推薦：紹興嗜面者必到之處，他的真正出名源于一次蔬菜中毒事件，該店向菜農(nóng)索賠并在媒體曝光，反倒使人氣大升。面館也可以讓人排隊(duì)等翻桌，少見。
津鑫酸菜魚
地址：倉(cāng)橋直街和府橫街口
網(wǎng)友推薦：紹興酸菜魚的一哥，他的酸菜魚是一絕，裝魚的盆可以用巨大形容。小龍蝦也不錯(cuò)。兼做川菜。
農(nóng)校食堂
地址：新建南路投镠河路口
網(wǎng)友推薦：以碗菜出名，菜品主要是紹式口味。菜盆也豪華。這里還可以吃到很多紹興特色小點(diǎn)，如飯捂茄子，燒酒楊梅。
求實(shí)小餐館
地址：農(nóng)校食堂邊上
網(wǎng)友推薦：以紹興特色小菜為招牌，價(jià)低物美，確實(shí)可以吃到家中沒有的紹興菜。不過環(huán)境欠缺。
狀元樓
地址：倉(cāng)橋直街
網(wǎng)友推薦：非常好的一個(gè)飯店，東西好吃，又便宜。茴香豆4元；鑒湖醉蝦18元；霉干菜扣肉16元……
