食材：面粉、發酵粉
配料：鹽、糖、水/牛奶、食用油
軟麻花做法
1、面粉500克放入盆中，加入5克發酵粉，適量白糖、少許鹽；分次倒入溫水或牛奶，攪拌均勻揉成光滑的面團；蓋上保鮮膜保持面皮表面濕潤，進行發酵。冬春季發酵時間較長（2—3小時），可提前做準備。
2、面團發酵至原來兩倍大時，案板上撒少許干粉，將面團揉勻，分成大小均勻的塊狀。
3、取其中一塊再次切成3個小劑子，一個劑子就是一個麻花的面團用量。將小劑子搓成長條。
4、兩手各持長條一端，輕輕抖起懸空捏合兩端，長條會自動合攏上勁。
5、按上述方法再次操作。
6、完成麻花生胚的制作，依次制作其他。
7、制作好的生胚覆蓋保鮮膜進行二次發酵約20分鐘左右。然后鍋中放入食用油燒至七八成熱時，下入麻花生胚。
8、炸至外表金黃即可出鍋，控油后趁熱食用。
olivia說兩句
做麻花的面團要和的軟一些，這樣炸出來的麻花才會外部酥脆，內部綿軟細膩。
面粉里可混合雞蛋液一起揉成面團，也可不加，隨個人喜好。
軟麻花可作為休閑食品，也可作為餐桌主食，趁熱食用口感最好。
