中秋節的主題除了月餅、水果，還有的就是中秋節的家宴了，一家人圍坐一堂，邊吃邊聊其樂融融。今天，我就準備了一道很有中秋氣氛的珍珠丸子，圓圓的糯米肉丸，代表著團團圓圓，非常適合出現在中秋節這個團圓的節日家宴上，既有好意頭，又美味。
吸收了肉末鮮甜味道的既軟又糯的糯米，夾雜著胡蘿卜清香的肉丸，既營養又美味的珍珠丸子，適合全家老少的胃口。
怎樣做珍珠丸子
做出美味珍珠丸子的幾個小竅門：
1、糯米必須提前浸泡（6小時左右），瀝去水分后用適量油、鹽拌勻；
2、做肉丸的豬肉一般建議選3肥7瘦或2肥8瘦的，這樣做出來的肉丸子口感比較鮮嫩；
3、肉末加入調味料后要用筷子向著同一個方向攪拌至起膠，這個步驟不可偷懶，否則做出來的肉丸子蒸煮后會散開，而且口感不好；
材料：糯米100克，（二分肥八分瘦）豬肉250克，胡蘿卜50克，蛋清1個
調料蠔油、姜蔥粉、油、鹽、生粉適量（糯米提前浸泡6個小時）
珍珠丸子的做法：
1、豬肉切丁，剁成肉末；
2、胡蘿卜削皮后擦成蓉，跟肉末混合，加入鹽、姜蔥粉、蠔油、生粉攪拌均勻；
3、加入蛋清；
4、用筷子向著同一個方向攪拌至起膠；
5、用兩個湯匙，盛起一湯匙的材料，兩個湯匙來回倒至成為丸子；
6、提前浸泡好的糯米用適量鹽、油拌勻，把丸子放進糯米中滾幾下，讓肉丸子均勻地粘滿糯米；
7、蒸鍋里水開后，放進糯米丸子，大火蒸15分鐘后轉小火蒸5分鐘，關火后燜2分鐘即可出鍋，出鍋后可以點綴蔥花或胡蘿卜碎；
