樂山知名特色美食推薦黃燜雞黃燜雞是樂山的特色火鍋，去樂山一定要品嘗一下。
黃燜雞
黃燜雞是樂山的特色火鍋，去樂山一定要品嘗一下。做法是先將雞肉和底料翻炒，然后加入時令蔬菜，放入高壓鍋燜20分鐘，然后倒入火鍋盆，表面上撒上香菜，又香又辣，一定爽到極點。
樂山豆腐腦
樂山豆腐腦是樂山當地特色小吃，豆花上配有辣椒、香菜或芹菜，食之細嫩爽滑，麻辣鮮香。樂山豆腐腦的精髓不是豆花，而是美味的湯汁，里面還融合了炒黃豆或炒花生米，色香味俱佳。
樂山豆腐腦主要分為兩種，一種是牛華豆腐腦，另一種是峨眉豆腐腦，前者加入的是肥腸或牛肉，后者加入的是酥肉，且不加粉條。
豆腐腦營養豐富，含蛋白質、維生素和礦物質，尤其是鈣和磷，對防治軟骨病及牙齒發育不良等有一定功效。
適宜人群：一般人皆可食用，老人少食。
峨眉山市雪蘑芋
蘑芋是多年生草本植物，地上葉柄成蛇紋色，復葉成掌狀，小葉羽狀分裂，地下莖是球狀，塊莖似芋，煮熟后成黑色，俗名黑豆腐。雪魔芋是峨眉僧人的傳統食品，魔芋經掩埋于冰雪之中凍結后，內部形成許多小孔，烹調時更易入味，具有質地松軟，入口味鮮，香而不膩，風味獨特等特點，成為峨眉山有名食品。
缽缽雞
缽缽雞是四川著名的小吃，原屬樂山，后發揚光大。“缽缽”就是瓷質龍紋仿古瓦罐，里面盛著清可見底的紅湯，湯里有密密的竹簽，插著香嫩味美的雞肉，*比串串香要高大上。缽缽雞的香味歸功于調料藤椒油，配上雞肉，簡直人間絕味。
雞肉有溫中益氣，補虛益智的作用，含有蛋白質、鈣、磷、維生素等，是兒童老人理想的益智食物。
蘿卜湯
樂山蘿卜湯選用的蘿卜是峨眉山龍池特產的蘿卜，脆甜汁多，配以豬骨和豬膀熬成鮮湯，既去除了肉腥，又使蘿卜充滿肉香味兒。咬一口蘿卜香甜嫩軟，而肥豬肉也不膩口。再加上峨眉山新鮮竹筍做成的泡筍，酸爽味道令人開胃，整道菜綠白葷素搭配，色香味俱佳。
蘿卜富含維生素C和微量元素鋅，有助于增強人體免疫力，而蘿卜中的芥子油能促進腸胃蠕動，有助消化，蘿卜的多種酶，還可防癌，看來多喝蘿卜湯*多多益善啊。
峨眉山市葉兒粑
葉兒粑用糯米細粉做皮，內用白糖、花生、核桃、芝麻等合制成心子；用粑葉包好蒸后即可食用，味道鮮美，令人回味無窮。
峨眉山市三合泥
峨眉小吃中有名的一道甜品。主要用黑糯米、黃豆、芝麻、花生等材料精致而成。吃起來皮面干脆而心里柔軟。
峨眉山市涼粉
峨眉山涼粉的花樣很多，按顏色分有黃、白兩大類；按原料分有米涼粉、蕎麥涼粉、豌豆涼粉等。這些涼粉可根據需要切成片、絲、方顆等，或拌或煮。還有別具一格的“打手攤子”，它不用碗，而是將涼粉切成巴掌大一塊，托在手心，上澆調料，食客邊走邊吃，別有一番情趣。
西壩豆腐
西壩豆腐是四川樂山的一道特色小吃，源起于岷江下游的千年古鎮西壩鎮。西壩古鎮，山清水秀，景色宜人，清冽的溪水是磨制豆腐的天然水汁。十分著名的是老字號“慶元店”，豆腐鮮嫩可口，入口爽滑。
冷鍋魚
冷鍋魚是樂山火鍋種類之一，主要采用白漣或花漣魚做火鍋。品嘗時可以紅（辣鍋底）白（清湯鍋底）各一鍋，紅的辣得夠勁，白的鮮香味美。
蹺腳牛肉
蹺腳牛肉的做法是將牛肉身各種東西都放在一起，是樂山一道十分有地方特色的菜。關于這道名菜的由來，要追溯到30年代初了，當時的老百姓都疾苦交加，一名老中醫把別人扔掉的牛雜撿回去，洗凈后放在湯鍋中熬制，意外地發現熬出來了美味的鮮湯，后來這種做法被流傳開來，因為湯汁鮮美，而又可以防病與治病，逐漸在民間推廣開來，受到百姓的歡迎。
甜皮鴨
樂山的甜皮鴨，也被當地人稱作是“鹵鴨子”，是樂山的著名特色美食，深受到當地人的喜愛，這道菜也曾經被作為清朝的御膳。甜皮鴨的鹵水非常有特色，呈棕紅色，略甜的皮香酥誘人。甜皮鴨選取的配料除了那些常規的香料之外，還配上很多種的名貴藥材，因此，極具營養價值，有養身保健的作用。細膩潤滑的鴨肉，即使是和北京烤鴨比也絲毫不會遜色。
