江蘇泰州特色小吃

江蘇泰州土特產特色小吃

1、泰州梅蘭宴

2、靖江蟹黃湯包

3、長江三鮮

4、黃橋燒餅

1、泰州梅蘭宴

共有21道菜、9道面點和小吃，其中有18道菜取名于梅蘭芳的代表劇，如錦鳳還巢、林黛玉憐花、楚霸王別姬、楊貴妃醉酒等。“梅蘭宴”以淮揚風味為主，用料考究，制作嚴謹；追求本味、清鮮平和、菜品雅麗、形質兼美。

2、靖江蟹黃湯包

是中華六大名點之一，享譽大江南北已有近200年的歷史。其特點：稠而不油、油而不膩、皮薄如紙、湯多味美；剛出籠時“放在盤里如座鐘，夾在筷上像燈籠”，蟹油金黃，輕輕晃動，宛如一枚軟殼蛋。品嘗湯包要記住十二字要領：“輕輕提，慢慢移，先開窗，后吸湯”。

3、長江三鮮

包括刀魚、鰣魚、河豚，屬回游性魚類。刀魚，學名刀鱭，魚型狹長而薄，頗似尖刀，因此得名；肉質細嫩，腴而不膩。鰣魚體扁而長，色白如銀，肉質鮮美肥嫩，列全國“鰣、甲（中華鱘）、鯧、黃”四大名魚之首；加工時不去鱗，以保持其真味。河豚古稱“鰒魚”，有毒，國家衛生部門明令禁食；改革開放后，人工網箱或圍欄養殖獲得成功，無毒或微毒河豚菜肴堪稱一絕；河豚富含膠原蛋白，有滋容養顏等功效。

4、黃橋燒餅

歷史上，黃橋曾是江淮一帶的糧食集散地，黃橋燒餅成為挑夫們的快餐。在黃橋決戰中又成為支前的主食，從此“黃橋燒餅黃又黃，黃黃的燒餅慰勞忙……”這首著名的《黃橋燒餅歌》，隨著新四軍的腳步傳遍大江南北；并入選開國大典國宴，毛澤東稱贊“黃橋燒餅好出名的喲”。現分普通和精細兩大系列二十多個品種，用料考究、制作精細、色澤黃亮、香脆可口，是江蘇省名點之一。

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