黃白菜和綠白菜有什么區別？

白菜可謂是冬天必不可少的一道蔬菜，其價格便宜，味道鮮美，很多人都愛吃，我們常見的白菜有白心的和黃心的，那么黃白菜是什么菜？和綠白菜有什么區別？下面一起來了解一下。
一、黃白菜是什么菜？
黃白菜大部地區分所指的是黃心白菜，在眾多黃心白菜中，春寶黃白菜是白菜中的極品，也是最珍貴的品種之一。它是從韓國引進的新品種，在全國各外都很受歡迎，市場價值很高，味道也非常好。
黃白菜品種非常多，烏塌菜、小金秋、春菊、秋玉、黃心烏等，都是上好品質的黃白菜，不僅耐寒性好，而且抗病性強，它們都具有綠葉黃心，豐產性也極好，在全國各地都有種栽。
二、黃白菜和綠白菜有什么區別？
1、保存時間不同
進入冬天以后，我們一般都會往家里囤上一些白菜，在存儲白菜的時候，綠白菜它內部水分少且干燥，所以更適合用來保存。而黃白菜則不適合用來保存，一般放上半個月左右就會變質，而綠白菜就算是放上幾個月，也不會變質。
2、烹飪方式不同
綠白菜因其生長周期長，粗纖維含量會更豐富，內部的水分含量就會較少，口感就會更有韌性。綠白菜在制作的時候，一般用來煮著吃，口感會更佳。而黃葉白菜則更適合用來做餃子餡，或者是用來炒著吃，口感會更脆。
除此之外，這兩種白菜如果是用來做酸菜的話，我們都可以制作。但是相比較于黃白菜的時候，綠白菜更適合用來做酸菜，其保存時間會更久。黃白菜用來做酸菜的話，雖然味道好，但是其保存時間會很短。
3、品種不同
綠葉白菜也被稱之為秋白菜，黃葉白菜也被稱之為夏白菜。兩種白菜在生產周期上，是有一定區別的，黃葉白菜只需要兩個月左右的時間，就可以采摘，因其耐熱性強，所以一般9月份10月份的時候，就會大量上市。
而綠葉白菜耐熱性則很低，所以只有秋冬季節才可以上市販賣，且其生長周期是很長的，一般需要3~4個月。兩者在外觀上也會出現差異，綠白菜會比黃白菜大很多，但是緊實度卻沒有黃白菜高。
以上就是關于黃白菜的一些介紹了，黃白菜里面的心是黃色的，這種白菜一般是在大棚里面生長的，生長周期比較短，它的含水量非常高，味道很鮮美。

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