運城因“鹽運之城”得名，素有“五千年文明看運城”的說法，是中華文明的重要發祥地之一。運城土特產十分豐富，最著名的有北相羊肉胡卜，距今有一百多年歷史，久負盛名。聞喜煮餅、芮城麻片、芮城醬萊、運城池鹽、稷山板棗、運城席張白水蜜杏、蒲州青柿、平陸百合、晉南泡泡糕、晉南無堿饃。而且在這還有很多的土特產品，可是你知道這些土特產品么？
山西運城十大土特產品
1、稷山板棗
2、白水蜜杏
3、蒲州青柿
4、平陸百合
5、北相羊肉胡卜；6、山西老陳醋；7、芮城麻片；8、芮城醬萊；9、運城池鹽；10、晉南泡泡糕；11、晉南無堿饃；12、新絳云雕、螺鈿
1、稷山板棗
板棗呈長圓形，體大肥碩，紅光閃閃，肉厚核小，質地細密，含糖分多。大棗核小、小棗無核。
2、白水蜜杏
主要產于運城席張五馬、李家墳一帶，迄今已有2000多年歷史。這種杏個大形圓，淡黃透白，略綴紅色，皮薄肉厚，質細汁多，含纖維少，味甜醇香，并含有果酸、果糖、蛋白質、鈣、磷、鎂、鐵、抗壞血酸等。
3、蒲州青柿
古蒲州一帶產的柿子，以果皮薄、肉細漿多、味甜無籽和最容易脫澀的特點而誘人。品種頗多，有豬頭柿、珠柿、木柿、板柿和青柿等，其中青柿更屬上品。用青柿加工成的柿餅，無核、綿軟、香甜、餅霜厚。把青柿餅掰開，能拉出一尺多長的油絲。把這種柿餅放在碗里，用濃茶一沖，便可溶化為湯汁。青柿餅個頭特別大，經過加工，可以在柿餅上面雕成各種圖案。所以，在明清兩代，是地方官向皇宮進貢之品。
4、平陸百合
平陸縣地處中條山下，盛產百合。平陸百合營養價值頗高，含有大量蛋白質、脂肪、淀粉、維生素，并含有少量鈣、磷、鐵等。藥用價值高，具有補中益氣，溫肺止咳，安神、清心之功效。有“中條參”的美稱。
它是由野生百合移植培育來的。個頭大，肉厚，后味不苦，瓣內無柴。最大的重三兩以上，一般的也在二兩左右。鮮嫩時，鱗莖如一朵白蓮。收獲后的鮮百合，放置起來干而不爛，埋入濕土可終年保持鮮嫩。聞喜煮餅是聞喜縣生產的著名糕點類食品，已有三百多年歷史。煮餅外裹一層芝麻，滾圓狀。將芝麻團掰開，便露出外深內淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餅餡，可拉出幾厘米長的細絲。營養豐富，酥沙不皮，甜而不膩，久不變質，越嚼越香。
5、北相羊肉胡卜
最著名的有北相羊肉胡卜，距今有一百多年歷史，久負盛名，制作方法是：把烙熟的白面薄餅切成絲條，加鮮羊肉湯煮成，再加香油、蔥花、紅辣椒面等調料。味道清爽，油而不膩，滋補身體，為當地群眾性的名吃佳品。運城市北相鎮人做的最好，故名。
6、山西老陳醋
山西做醋的歷史大約有3O00年之久。北魏賈思勰在其名著《齊民要術》中總結的22種制醋法，有人考證認為就是山西人的釀造法。其中“作米酢法”便是“山西老陳醋”的釀制方法。到了清初順治年間，介休出了一位“醋仙”，名叫王來福，他在清徐城關開辦了一個“美和居”醋坊，又在白醋的基礎上增加了熏醋工藝，大膽地改革、創新，“冬撈冰，夏伏曬”，終于創出了山西“老陳醋”名牌，使老陳醋一舉名列中國四大名醋之首。
7、芮城麻片
芮城麻片已有三百多年的歷史，產于黃河北岸的芮城縣。是用芝麻、小米湯、熟面粉、大豆油、檸檬酸、廣東榴花白糖等十余種原料和質軟甘甜的芮城井水精制而成。片薄如紙，晶瑩透光，其味蜜甜，入口酥脆，食后有余香。經盛夏而不粘連，存放久而不變味。長久食用，有舒肝健脾、消除疲勞、振奮精神、補充營養、促進新陳代謝之功效，老幼咸宜。在市場上享有聲譽。
8、芮城醬萊
芮城醬萊，制作考究，花樣30多種。醬筍、醬苴蘭、醬包瓜、豆瓣醬被評為省優質食品。其特點是香甜酥脆，色澤金紅，透明發光，色、香、味俱佳。
9、運城池鹽
運城池鹽，因運城曾古名潞村，又名“潞鹽”；又因鹽運使曾駐解州，也叫“解鹽”；還因鹽呈顆粒狀，人們也稱“顆鹽”。池鹽顆粒大，色潔白，質地純凈，含芒硝和鎂元素較多，不但可供人食用，且是化學工業、輕工業和制藥工業的重要原料。用池鹽腌制的醬菜，色正味美，久存不腐。
10、晉南泡泡糕
晉南泡泡糕，晉南的侯馬、臨汾、芮城等地，有一種獨特的風味食品，當地人稱之為“泡泡糕”，即泡泡油炸糕。泡泡糕，是在油炸過的糕表面起了許多鼓起來的泡泡，人們便按它的外觀起名為泡泡糕。泡泡糕用料簡單，用白面、豬油、糖、陳皮、香料等做原料，做起來工藝較為復雜。要經過燙面、制餡、油炸等幾道工序。每一道工序，都有嚴格的程序。油糕從油鍋撈上來后，看上去好像一朵含苞待放牡丹花，泡似銀絮、白中微黃，吃起來香甜、酥、脆。侯馬市一位老師傅屈志明，他制作的“太后御膳泡泡糕”，晶瑩透亮，酥脆香甜。這種原來專供清代末年慈禧太后享用的食品，是用人參、黨參、黃芪等十余種名貴中藥泡汁和面，以白糖、玫瑰、櫻桃、核桃仁等為餡，油煎而成，不但香甜可口，而且有滋陰補腎延年益壽的功效。
11、晉南無堿饃
晉南無堿饃，山西南部的老百姓把饅頭叫饃，把無堿饅頭叫做“無堿饃”。山西南部地區的老百姓制作發酵后的蒸饃時有不在面里放堿的傳統做法。這種做法已延傳了數千年，發酵后的面雖然不放堿，但蒸出來卻甜香可口，個頭大，吃著比放過堿的味道還要好。在白面發酵時，首先要掌握發酵的程度。把發酵的“叫子”，即含有酵母菌的面團和到新面中去，在夏天也只要發酵三到四個鐘頭，面已經充分膨脹時，即停止發酵。把生面加入到發酵的面中，最大量的生面也須控制在發酵過的面的三分之一內。把這三分之一以內的面摻到發酵過的面中，連續揉搓，反復加工，使生面與發酵面完全和勻后，稍稍停放幾十分鐘到個把鐘頭可做成饃的形狀上籠蒸制，蒸出來的饃即是無鐵饃。把饃制作成各種各樣的動物形狀，那就是著名的“晉南面塑”了。
12、新絳云雕、螺鈿
新絳云雕、螺鈿，是一種雕漆工藝品，是山西民間家庭擺設品，舊稱剔犀。這種產品在元代至明代時曾盛極一時。制作云雕產品，在做好的胎型上，以不同的顏色漆層層堆起，然后剔刻出圖案花紋，不同的顏色的漆層就從刀口暴露出來，花紋最常見的是云紋，統稱之為“云雕”。新絳云雕、螺鈿產品，線紋圓潤、漆光瑩亮照人，趣味古樸醇厚，而且設計制作出了許多造型優美、圖案新穎、品種齊全、生動別致的云雕、螺鈿產品，為傳統工藝品生產的發展增添了異彩。
