柿子是種綿甜可口、營養豐富、果藥兼優的果品，還是一種很好的木本糧食。鮮柿子摘下去皮，經晾曬，入罐密封，再取出晾曬，這樣反復處理即成柿餅。
柿餅也是山西的土特產之一，除了柿餅外，山西還有很多其他的土特產品。那么，你知道這些土特產都是什么嗎？
山西晉中土特產品排行
1、左權柿餅
2、銀條菜
3、龍泉大曲酒
4、綿山牌陳醋
5、靈石果丹皮
1、左權柿餅
左權柿餅中含有豐富的胡蘿卜素C、葡萄糖、淀粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鉀等多種礦物質，其中維生素C和糖分比一般水果高1－2倍，營養價值高于蘋果和梨而僅次于柑桔。如果以此代糧，據測算，5000克柿餅相當于4000克標準面粉或4250克大米所產生的熱量。明徐光啟所撰《農政全書》記載：“今晉澤沌之間多柿，佃民干之，以當糧也。”由此可見，左權柿餅已有相當長的歷史了。
2、銀條菜
多年生草本植物，莖細長而直立，葉呈披針形，花小為淡紅色，其根莖長一尺左右，竹筷粗細，色白、中空而有節，是蔬菜中的珍品，只介休出產，是介休“八珍”之一。在古人眼里，銀條菜遠勝于潔白如玉的竹筍，故詠詩贊之：“春雨連霄脈沐余，玉樓人喜午晴初。清清白白銀條菜，玉版冰壺總不如”。
銀條菜上市于開春后蔬菜青黃不接之際，用豬肉烹炒，紅白相間，脆嫩可口。不僅色、香、味、形俱佳，而且可消炎通氣，對便秘、腸胃炎等有相當的療效，是具有獨特風味的一種菜肴，因此深受人們的喜愛。
3、龍泉大曲酒
選用優質高粱、五龍池泉水大麥、豌豆等，采用清蒸、清渣、清到底的傳統工藝釀制，是晉中市榆次區酒廠的傳統產品。該酒無色、清亮、透明、清香純正，酒度醇厚，酒體協調，入口綿甜，柔和爽口，具有典型的清香型白酒的特殊風格。
4、綿山牌陳醋
介休市順城關副食加工廠釀造的“綿山牌陳醋”，是晉中的十大名醋之一。綿山牌陳醋歷史悠久，早在北魏時期，著名學者賈思勰就在其所著《齊民要術》中“秫米酢法”條下注曰：“八月取渣，別甕貯之，盆含泥頭，得停數年”，對陳醋的釀制法作了科學的總結。唐朝末年，順城關的“通德裕”醋坊就以獨特的技藝，釀造了色、香、味具佳的陳醋而名噪一時，其陳醋也遍銷全國各地。解放以后，順城關副食加工廠發掘傳統工藝，結合科學生產技術，經過反復試驗，逐步恢復了綿山陳醋的傳統特色，其拳頭產品“綿山牌陳醋”很快就沖出三關（娘子關、三海關、嘉峪關），開辟國內廣闊市場，并有擠身于國際市場之勢。
5、靈石果丹皮
果丹皮是靈石縣的傳統果制食品，它不僅具有天然果品的純正韻味，而且有獨特的地方特色，1981年、1982年連續兩年榮獲山西省果制品優質產品第一名。靈石果丹皮為“復含組份精制型”，在琳瑯滿目的果制品中，以其平整舒展，色澤晶瑩，口感香馥芬芳、細膩柔韌、酸甜相間、爽口開胃等特點聞名于世。且由于制作精良、講究衛生、便于攜帶、易于保存，而深受消費者的喜愛，是老少皆宜的食用佳品。
