北京八大居
居與堂最大的區(qū)別在于只辦宴席，不辦堂會(huì)，因此相對(duì)規(guī)模較小，是一般官員或進(jìn)京趕考秀才落腳之地。清未民初號(hào)稱(chēng)北京八大居，即是如此。八大居包括：前門(mén)外的福興居、萬(wàn)興居、同興居、東興居(此四家又稱(chēng)"四大興”），大柵欄的萬(wàn)福居、菜市口北半截胡同的廣和居、西四的同和居、西單的沙鍋居。其中福興居的雞絲面頗有名，光緒皇帝每次逛八大胡同，必去那里吃雞絲面。沙鍋居專(zhuān)用通縣張家灣的小豬，做出的白肉有66樣品種，地小人多，只賣(mài)半天，過(guò)去老北京有句俗語(yǔ)：沙鍋居的幌子，過(guò)午不候，說(shuō)的就是它的興隆。廣和居是魯迅先生邀朋聚友常的地方。廣和居是道光年間專(zhuān)為南方人開(kāi)設(shè)的南味館,其中南炒腰花、醬豆腐、潘氏清蒸魚(yú)、清蒸干貝、蒸山藥泥,都馳名一時(shí)。 說(shuō)起南方館， 最早的興起要數(shù)康熙、乾隆都曾六下江南，帶回玩的、吃的，讓北京大飽了眼福和口福。到嘉慶、道光年間，愈發(fā)火爆。
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