紫皮大蒜，廣西全州土特產。引用云南通海紫皮大蒜為種，由于自己特有的地理環境，種植出來，品質獨特，質量上乘，具有上好的藥用價值的大蒜，成為全州縣特有的土特產。
品質特征
全州縣紫皮大蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，外皮松而內瓣衣緊，鱗莖皮紫易剝，多數為四六瓣，潔白有光澤，個體肥大肉質緊實，以味辣香美而著稱。其獨特之處是，長存不減味，久放不變色，搗成的蒜泥，放置三天以上色味均不變。人們稱道：“枧塘的紫皮蒜，每頭都是四六瓣，車輾不碎，腳踩不爛，經久色不變，香味四處散，調味又作藥，堪稱‘金不換’。”
地理條件
全州縣屬嶺南亞熱帶季風氣候，全年無霜期298天，年平均氣候17.7°C，其主要特點是太陽輻射強，大部分月份陽光充足，雨量充沛，土地肥沃，有機含量高，非常適合紫皮大蒜的種植，紫皮大蒜產于全州枧塘一帶，生長于峪口肥沃的沙土地。
產業發展
在各級領導及有關部門的正確領導下，全州縣枧塘鄉立足當地優勢，大力調整種植結構，積極引導農民種植紫皮大蒜，發展大蒜產業，通過典型示范，技術指導，使紫皮大蒜種植形成了規模。
目前枧塘鄉種植3000畝云南通海紫皮大蒜，由于全州縣地理環境好，雨水充足，大蒜長勢良好，加之所種大蒜個頭大、品質好、味道純正，受到了廣大消費者的青睞，來自周邊縣市的大蒜收購客商早早守候在地旁等待收購鮮蒜。蒜農們個個喜悅地在地頭挖蒜。按照今年的大蒜市場收購價格，一畝地可收入4000-5000元。現紫皮大蒜已經成為枧塘鄉百姓奔小康的金鑰匙.
