柚子葉粑，是恭城瑤族自治縣特有的小吃，在別處是很難尋到的。它的烹飪過(guò)程像蒸包子。蒸的時(shí)候鍋下面放少量的水，鍋上用有洞的隔離鐵板分層來(lái)放。
柚子葉粑它的主材料不是用面粉，而是用糯米粉。要提前將洗凈并且已經(jīng)泡軟的糯米拿去用機(jī)器碾碎。 將糯米磨成粉之后，最好拿一個(gè)無(wú)孔的竹篩放陰涼處攤開(kāi)來(lái)晾晾。因?yàn)榕疵资窃诮葜竽萌ツ氤傻姆郏m當(dāng)?shù)淖屗舭l(fā)掉一些水份，做起來(lái)的時(shí)候才不會(huì)成團(tuán)。
將和好的糯米粉捏成一個(gè)個(gè)拳頭大小的面團(tuán)，像做包子似的將中心捏成個(gè)碗狀。然后開(kāi)始放餡。
自己家里做的餡要比街上賣(mài)的包子餡內(nèi)容豐富許多。一般會(huì)有豬肉，竹筍，腐竹，木耳，芋頭，蔥花，如果想要更豐富些的話，還可以放些臘腸或者蝦仁等進(jìn)去。所有的材料不需要剁碎，只需切成細(xì)丁便可以了。當(dāng)把所有的材料切好后，像炒菜似的放油，放鹽，放味精等調(diào)料。放少量的水炒勻均，一定不可以煮出水來(lái)。就像蛋炒飯，要炒成飯沾著蛋，蛋粘著飯，粒粒分開(kāi)，才能見(jiàn)其炒功。喜歡吃甜的人也可以做成糖餡兒，黃糖芝麻花生搗碎即可。
柚子葉也必須用油炒一下，恭城柚子樹(shù)很多，所以采摘柚子葉不是件難事，有些自已家里就種有柚子樹(shù)，沒(méi)有的話跟有的人家打聲招呼去田間采摘便可以了。采摘回來(lái)的柚子葉，要用剪刀將每片柚子葉的兩端剪一丁點(diǎn)兒去，這樣看起來(lái)不僅會(huì)美觀些，放進(jìn)鍋蒸的時(shí)候，也比較齊整。柚子葉炒到晶瑩剃透，沾上油變可以了，千萬(wàn)別放水。
然后，將美味可口的餡放進(jìn)面團(tuán)里，封好，包緊。最后放鍋里，一個(gè)挨著一個(gè)，但要保持適當(dāng)?shù)木嚯x。把用油炒過(guò)的柚子葉墊在下去。出鍋時(shí)，不僅有糯米香，還有濃濃的柚子葉清香。
