玉米酥是桂林傳統(tǒng)美食，按民間傳統(tǒng)方法精制而成，色香味俱全，口感酥松，甜而不膩，老少皆宜，是休閑自享、饋贈(zèng)親友之佳品.
制作
選用上等玉米，經(jīng)過(guò)脫粒、風(fēng)選、去石、烘（曬）干等幾道工序，將挑選好的玉米粒密封待用。在專(zhuān)業(yè)的容器內(nèi)加入一定量的食用油加熱，待油溫達(dá)到180度左右，放入適量的玉米粒進(jìn)行炸制，達(dá)到一定火候撈起控油待用（每油炸制10次玉米粒就重新?lián)Q油），將精選的飴糖、白砂糖、麥芽糖等放入容器內(nèi)熬制，到一定火候（此時(shí)混合飴糖的溫度約為230度左右）放入待用的玉米粒，直至混合飴糖和玉米粒等均勻的黏附，然后經(jīng)過(guò)1的模具成型，手工切制而成。
