中國馬蹄之鄉(xiāng)——青山，桂林市荔浦縣青山鎮(zhèn)馬蹄久負盛名，它以個頭大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜無渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素C，還有鈣、磷、鐵、質(zhì)、胡蘿卜素等元素；馬蹄作用價值甚大，能清熱潤肺、生津消滯、舒肝明目、利氣通化作用。嶺南諸類佳果，各佳其味，但生熟可食，健疾不忌，馬蹄是荸薺的俗稱，是一種生長在水田中的多年生草本植物，我們吃的是那呈扁圓形的地下莖。根據(jù)資料，馬蹄入藥，歷史悠久，其中《隨息居飲食譜》只用了26個字就概括了馬蹄的保健作用，即：“荸薺甘寒。清熱、消食、醒酒、療膈、殺疳、化銅、辟蠱、除黃、泄脹、治痢、調(diào)崩”等�，F(xiàn)代科學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，馬蹄含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C等。還含有抗癌、降低血壓的有效成分－－荸薺英。
馬蹄品種又以桂林荔浦馬蹄最為著名。2009年荔浦縣馬蹄生產(chǎn)獲國家馬蹄標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范縣。2005年，省級龍頭企業(yè)廣西綠園農(nóng)產(chǎn)品加工有限公司生產(chǎn)的綠枝園馬蹄產(chǎn)品獲得廣西優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品稱號。2010年荔浦馬蹄獲農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。以荔浦馬蹄為主要原料可做成馬蹄罐頭、馬蹄飲料、馬蹄果脯、馬蹄糖果、馬蹄粉、馬蹄糕等方便食品。
地域范圍
荔浦馬蹄農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護范圍包括東昌鎮(zhèn)、新坪鎮(zhèn)、杜莫鎮(zhèn)、荔城鎮(zhèn)、青山鎮(zhèn)、修仁鎮(zhèn)、大塘鎮(zhèn)、花篢鎮(zhèn)、雙江鎮(zhèn)、馬嶺鎮(zhèn)、龍懷鄉(xiāng)、茶城鄉(xiāng)、蒲蘆鄉(xiāng)，轄10個鎮(zhèn)3個鄉(xiāng)141個村。東到思貢村、西到下龍村、北到龍坪村、南到榕垌村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)110°06′至110°41′，北緯24°18′至24°46′，馬蹄種植面積5360公頃，年產(chǎn)量16萬噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
�。�1）外在感官特征：荔浦馬蹄球莖扁圓形，頂芽鈍而粗，臍稍凹，皮紅褐色，表皮光滑，有圓環(huán)節(jié)4-6個，單球重20-40g，橫徑3.8-4.9㎝，球莖高2.5-3.0㎝，肉白色，質(zhì)地細嫩，味甜多汁，鮮食渣少，較耐貯藏。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：荔浦馬蹄營養(yǎng)豐富，含有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、糖、脂肪、粗纖維，以及維生素B、C和礦質(zhì)元素、無機鹽等。淀粉含量4.6-5.8g/100g，可溶性固形物含量10.7-11.7%。（3）安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)須符合《無公害食品水生蔬菜》（NY5238-2005）的安全指標(biāo)要求。
