濮陽壯饃是河南省濮陽市的特色小吃。濮陽壯饃味道鮮美油而不膩，壯饃分素和葷兩種，素的一般餡由粉皮和蔥加上一些當地的特色原料制成。葷的是由肉和其他調料制成。作成的形狀是圓形和普通的大餅形狀差不多。
濮陽壯饃
壯饃是濮陽的又一特色美食，是流行于豫北濮陽老城的名小吃。河南人管白面做的面頭叫做“饃”，是每家每戶一日三餐的主食。而在濮陽，人們將普通的白面饃改進，變成了這里特有的一種主食―――壯饃。
濮陽壯饃的起源：
相傳，壯饃的由來是明洪武年間，開州之地有一位父母雙亡，家道中落的書生寄宿在岳丈家中，備受岳丈嫌棄，其妻卻對書生相濡以沫，感情深厚。恰逢皇帝恩科，書生欲進京趕考，與岳丈商量。岳丈吝嗇，只許與死面烙餅帶于身側作為路上充饑之用。妻子不忍，偷偷于餅內摻入肉餡，外皮于尋常烙餅無異。
后書生得中狀元，御街夸官之時，朱元璋詢問其有何愿望。狀元提說：“愿再嘗拙荊所做之烙餅足矣。”朱元璋好奇身為狀元，什么山珍海味吃不到，為何單喜歡這粗糧烙餅？問之，狀元答：“此間滋味陛下一嘗便知。”于是朱元璋下旨快馬加鞭將狀元夫人接入京城，擇日獻上此餅。
狀元的巧夫人得知皇帝要吃她做的餅，怕做不好皇帝怪罪，則改良用小麥面，酵母半發面包裹肉餡，肉餡輔以大蔥、粉皮去膩，包好后用鏊子煎炸至外表焦黃、內里爽滑脆彈。朱元璋食后龍顏大悅，問夫人此為何名，夫人膽小：“尚未取名，是油炸的饃（地區叫法）”朱元璋說：既尚未取名，又是狀元舉薦的美食，就叫狀元饃吧！”
自此狀元饃流傳開來，但人們覺得對狀元饃聽著拗口就叫狀饃，后因平民不識字，就演變成了強壯的壯。取其吃了可以強身健體等功效謂之“壯饃”。
濮陽壯饃的做法：
壯饃形如圓月，直徑約30公分左右，皮分4層，面皮肉餡、餡以鮮羊肉為主，以蔥、姜、菜蔬、香油等多種祖傳佐料攪拌而成。皮為小麥精粉，經過面板面、餡包裝成形后，放在特制工具平底煎盤（鐵制）中進行烤制加工，火候和時間要恰到好處，經幾次翻動即成。熟后的成品壯饃，色澤金黃，外焦內嫩，食之鮮而不膻，香而不膩。濮陽縣的壯饃最好吃的是羊肉大蔥的，趁熱，油不算大，但由于是死面，多吃脹肚。
濮陽壯饃哪家好吃：
王五輩壯饃
最正宗的要數濮陽縣城關鎮小集王五輩壯饃聞名遐邇，縣城壯饃不少好手都是他的徒弟。
王五輩壯饃始于清末民間，傳承至今已有一百多年歷史，被譽為“濮陽百年名吃”。因輩輩相傳已五代稱為“王五輩壯饃”。在濮陽市隨意走走，隨便哪條街上，都能看到大大小小的壯饃店。而在這些壯饃店鋪里，最多提及的還是濮陽老城的王五輩壯饃。
一百多年過去了，王五輩壯饃用料、制做頗為講究，以小麥精粉為皮，以精選新鮮豬后腿肉、大蔥、綠豆粉皮、雞蛋等加各種天然香料調成餡放入盛滿香油的雙層平底鍋內，炸制而成。每個壯饃中用大肉半斤，切成一寸見方的薄片，雞蛋十個及蔥、姜、鹽、醬油、花椒面、味精等，做時用的是芝麻香油。這樣做出的壯饃具有皮薄、色澤鮮亮、香飄四溢的特點。吃起來皮焦里嫩，油而不膩，入口滿嘴香，讓人回味無窮。所以王五輩壯饃一入爐鏊，顧客就排隊購買，供不應求，成為濮陽有口皆碑的傳統名吃。前國家主席李先念來濮陽視察時，曾專門品嘗了王五輩壯饃，并給予了高度的評價。
老傳統大肉壯饃
在濮陽縣中心十字路四牌樓的東北角有家小吃店，店鋪上方懸“老傳統大肉壯饃”招牌，字體粗壯，十分醒目，可惜招牌被雨搭遮住了。 大肉即豬肉。雖名為壯饃，實際上就是大號的餡餅。每個大肉壯饃足有一只洗臉盆那么大，厚一寸半，約5斤重。
大肉壯饃做法是，小麥粉加上約30度的溫水調和，糅成餅皮，再以精選新鮮豬后腿肉、大蔥、姜、菜蔬、綠豆寬粉條等加各種天然香料調成餡，以餅皮包裹。
做好的壯饃，放入盛滿香油的平底鍋內，由高溫油煎，不時在鍋內加些食油和清水，每隔一段時間翻面，火候和時間要恰到好處，煎烤約需15分鐘的時間。待外表煎到金黃后，就可起鍋。
熟后的成品壯饃，皮薄餡多，色澤金黃，外焦內嫩，香而不膩。此餅現做現賣，顧客上門時再切開論斤賣，稱重付錢，一斤壯饃8元人民幣。
文明路濮陽老城壯饃
不知道哪天起，俺樓下文明路菜市場有了家賣壯饃的。偶爾某個中午我經過那個小攤時，小攤很冷清，那個賣壯饃的男人就躺在藤椅上，有時閉目養神，有時在看書，身邊的臺子上放著手機和一個MP3播放器，有時是收音機的聲音，有時是音樂，讓我覺得那男人還是蠻有生活情趣的。
