在大冶市南部,有一個地方四周環繞著數座海拔500至800米的大山,山貌如城,形成天然抱裹之勢,人們叫它裹城,又因這里地處江南,氣候溫和,盛產桃、李、梨、桔、棗等果品,又叫“果城里”。這里的印子粑,具有千余年的歷史,遠近聞名。
大冶果城的印子粑,每年制作兩次。一次在春節前,一次在二月花朝后。臘月二十四開始過小年,家家戶戶洗米出舂碓,用篩籮篩粉,用粑印做印子粑。粑分兩種,一種是高梁粑,紅色,代表日子越過越紅火;一種是白粑,蒸熟后在粑中點紅,代表豐收、喜慶和圣潔。過春節時,當地人便蒸粑、煮粑待客,或送親友作禮品。印子粑也有綠色的,表示期望來年風調雨順,禾苗蔥壯。果城人最隆重的是第二次制作印子粑,時間是農歷2月18日到3月3日。印子粑的制作特別講究,要一白二清三酥。以秈米為主,兌進適量的糯米,用碓舂成粉,加入清甜的山泉水揉和,用粑印印成粑,放入蒸籠蒸熟。如果堆粑山,則要趁熱堆,冷卻后不易堆成。
粑印用木制,每個粑印有1-3個空模,形狀一般只有小茶杯口大。粑印里刻有反向的如馬、牛、羊、雞、龍、犬以及鳥雀、花、草等各種動植物圖案,形象生動,栩栩如生。堆成的粑山,晶瑩透亮,造型美觀,堪稱優秀的民間藝術品。
住在山外的親友能得到果城里親朋好友饋贈的印子粑,都要高興地評論和贊美一陣子。隨著改革開放,果城里旅居港、澳、臺及國外的親友回家鄉過春節或碰上花朝后做印子粑,除大飽口福外,有的還要帶點回去給親人嘗嘗,共享鄉情。
果城里的印子粑深受人們喜愛和稱贊,不僅因其形狀如銀元,印有福祿壽喜等各種圖案,而且因其粘而不膩,香而柔軟,既可蒸食,又可烤食,還可和葷湯煮食。更重要的還是它有著千年的歷史和傳說。
大冶,是公元10世紀中期取“大興爐冶”之意而新置的一縣。傳說在唐代有個叫王明畏的人,任鄂州永興縣知縣時,為官清廉,懲治腐惡,關心民間疾苦,深受人民愛戴。他曾為一盲女伸張正義,觸犯了富豪,得罪了上司,被削職為民,便含憤出家到尖山殿修行,后來死于巖山廟。百姓為了紀念王明畏,便修了“土主廟”和“土主墳”,立碑雕石。家家戶戶還將糯米、粘米混合碾粉,摻進山泉揉成團,做成印花小圓粑祭奠他。人們以自然村為單位,堆成丈余高的粑山,敲鑼打鼓放鞭炮,到墳前、廟里祭奠,祭期從花朝到3月3日,歷時18天左右。后來,人們把這種活動稱為“菩薩會”或“土主會”,年復一年,形成了古老的-。每到2月18日,山民們就把穿著紅袍的土主菩薩抬下山,繞著果城的200多個村莊巡游,直到3月3日,才把土主菩薩送上山廟,謂之土主升天。在土主游村時,各家各戶把把印子粑擺在正堂門中間土主像前,盡情求拜,有盼豐收的,有盼子孫繁衍的,有盼六畜興旺的,有盼歲歲平安的,晚上,土主菩薩游到哪村就在哪村正堂歇息,與此同時,幾百個村子熱鬧非凡,唱戲的,說書的,玩戲法的,玩燈籠和獅子的,踩高燒的,有什么絕活的人,盡情表演獻技。附近幾十里的人來趕會的,走親戚的,做生意的,人山人海。果城里的印子粑也隨之聞名,長久不衰。外地人則干脆叫它“大冶印子粑”。
