糍粑魚是湖北黃石的著名傳統菜肴，使用鯉魚肉制成，味道鮮美可口，在飯前吃還能起到促進消化的作用，同臭豆腐一樣，糍粑魚也是聞起來臭，吃起來香的特色菜肴，用來佐酒和下飯均可。
據了解，糍粑魚的營養也是相當豐富的，不富含豐富的蛋白質，同時還有氨基酸、礦物質以及多種維生素，長期食用具有美容養顏的功效。鯉魚的性質溫和，長期食用可以調節腸胃，清喉利咽，有效改善水腫，腹脹等疾病，同時還具有利尿等功效。
雖然糍粑魚的名字中帶有“糍粑”二字，但是其實，糍粑魚并不是使用糍粑制成的，只不過和糍粑的口感比較像而已。下面，小編帶大家了解一下糍粑魚究竟怎么做吧！
糍粑魚湖北傳統名菜糍粑魚的做法及介紹-湖北美食
糍粑魚做法
1.草魚去鱗去腮去腸。洗凈后切成糍粑大小的魚塊
2.接著在魚塊中放入鹽、黑胡椒粉、干辣椒、花椒、蔥段
3.抓勻后開始腌制
4.魚塊上放一個盤子，再用重物壓住，石頭比較好。碼味的魚塊壓緊后用保鮮膜包好放在冰箱冷藏腌制過夜最好，沒時間的話，至少腌制2個小時。
5.腌制好的魚塊去掉腌料，接著略為晾干。或者也可以用廚房用紙吸干水分
6.接著將魚塊下油鍋用中小火煎。煎魚的油不能太少，煎的時候不要頻繁的翻動，用鍋鏟壓著煎
7.直至把魚塊的幾面都煎成金黃色出鍋
8.另起鍋放少量油，爆香姜末、花椒粒、干辣椒段
9.倒入煎好的魚塊，放生抽、老抽、料酒，一點點醋和糖、黑胡椒調味
10.加一點點水。蓋上鍋蓋中火收汁就可以了
從上面的步驟，我們可以看出來，糍粑魚的整個制作過程并不算很復雜，主要就是腌制過程比較麻煩。這道菜的制作需要耗費大量的油，才能將糍粑魚煎得外酥里嫩。所以糍粑魚是一道油很重的菜，對于肥胖和有心血管疾病的人來說并不適合，這是我們在食用過程中需要注意的。
