炸糍粑是湖北黃石的特色美食，是享譽湖北省的著名美味。炸糍粑最早發源于湖北省黃石，成為了很多人童年記憶中的美味。下面，小編就帶大家了一下炸糍粑吧！
黃石炸糍粑介紹炸糍粑做法及竅門
炸糍粑介紹
炸糍粑基本是每一個湖北人都吃過的美食，從小學賣炸糍粑的路邊攤，到高檔飯店，到處都會看到炸糍粑的身影。炸糍粑最大的特點就是外焦里嫩，經過油炸后的糍粑外殼上有一層薄薄的脆皮，讓人們咬下去的第一口就會被這種美食驚艷。再往里面吃，就更能體會到炸糍粑內有乾坤了。軟軟的糍粑進入嘴里，慢慢被唾液變成麥芽糖，從開始的香味變成后來的甜味，這一過程簡直就是一種享受。
炸糍粑的做法
主料：糍粑，面粉
輔料：雞蛋一個
做法過程：
1.將糍粑切成小塊，大小根據自己的喜好可以調整
2.將雞蛋攪拌成蛋液
3.將準備好的油加熱到五至六成熟
4.把攪拌好的蛋液涂抹在糍粑表面，放入油鍋中，炸至兩面教皇為止
5.出鍋，將糍粑表面多余的油瀝干凈，冷熱均可食用
炸糍粑的竅門：
油不需要很熟，五至六成即可。
蛋液中可以撒入一定的鹽用來提鮮，也可以不用，根據自己的口味進行調整
吃的時候沾上白糖味道會更好
黃石炸糍粑介紹炸糍粑的做法及竅門
炸糍粑的前述：
炸糍粑是湖北黃石的特色小吃之一。由糯米精心打制的糍粑糕，切片炸至金黃蘸上紅糖或者白糖，或者裹上面包糠炸至酥軟金黃，唇齒留香，一天不散。炸糍粑前需要做糍粑。而大人們打糍粑“嘿!呵！”的號子聲，和逢年過節的各種糍粑制品，也是很多黃石人童年的記憶。
糍粑的做法并不復雜，但確費工夫。
第一步：先將選好的糯米淘洗干凈后浸泡24小時以上，然后瀝干，加入沸水煮至七分熟，盛入竹箕筲瀝干水，之后放入木甑中蒸半小時左右。取出。
這個步驟的盛器最好選用天然材質，比如竹筲箕，木甑，蒸煮用大灶。這樣糯米中會留下竹和木的清香。這也是為什么工業化大規模生產后，現代的糍粑與幼時比起來總感覺少了些什么味道的原因。冰冷的器械提高了效率，追求了利潤，少了份對食物的熱情。
第二步：打糍粑，蒸熟的糯米放入專門用來打糍粑的石槽中，本地人俗稱“地窩子”，80厘米左右，中間掏成半圓形，一人掄特制木錘，一人手浸冷水，在另一人倫錘間隙翻揉糯米逐漸形成糍粑。稱之為“揣糍粑”
這個步驟需要兩人配合默契，掄錘、翻揉，少有不慎就會手青臂腫。如果說上一步是一份心思，這一步就是實打實的技術活兒啦。這個揣糍粑的技術流傳甚廣，我們的鄰居韓國和日本的也繼承了這一傳統，在新年的時候用這種方法打年糕。
第三步：糯米團打好成形后，講究的放在實現預備好的木板、竹板上，不講究的直接把門板卸了放在門板上，晾至變硬好下刀時，用到刀切出造型（一般都是磚形）放在冷水浸泡，還是那句，講究的用涼白開，不講究的直接用自來水。
黃石炸糍粑介紹炸糍粑的做法及竅門
傳統做法做出的糍粑通體潔白，清香四溢，手感柔軟滑嫩。糍粑做法多種多樣，可煎、炸、蒸、煮、烤。做法不同，色香味各異。
炸糍粑，顧名思義，就是將造型好的糍粑放入油鍋中炸至金黃即可出鍋，熱鍋糧油下鍋，糕體膨脹，顏色金黃即可出鍋。依個人口味不同，想蘸紅糖蘸紅糖，想蘸白糖蘸白糖，也有創新的蘸醬，蘸蜂蜜的……不拘一格，從心所欲。
飲食中見文化，文化中有飲食。要想了解黃岡更多的小吃，親身體會比任何文字都來得真實、沖擊。
