一座城市的記憶，總是與這個地方的美食休戚相關，舌尖上的味道往往也成就了城市的風味。人對美食的探索，就像是對生命最初的味覺探尋。
十堰三合湯就是當地地道的風味美食，三合湯起源于同治年間的鄖縣，隸屬于如今的湖北省十堰市，至今已有400多年的歷史。最正宗的三合湯一定是含有當地農戶自家的紅薯粉、牛肉片，以及碗里的幾個小餃子，所以這源自南、北、中部的三種獨特風味，組合在一起，便稱為"三合"，成就了如今十堰美食的得意之作。
去過十堰，想要品嘗三合湯的食客們，一定不要錯過何記三合湯，這一家算是十堰最正宗、老字號的店了，它的做法非常傳統。湯本身比較辣，很多口味比較清淡的人可能會吃不慣，建議少放辣椒油。湯的分量也很足，早餐在這里叫上一碗三合湯、一個火燒饃，配在一起吃口味更好，俗稱黃金搭檔（有點像肉夾饃配涼皮的感覺），大約花上10~20元就可以吃上一頓美美的早餐啦。
當地一直流傳著三合湯的順口溜——“天下香客朝武當，必吃萬歷三合湯”，“鄖陽萬歷三合湯，一頓不吃想的慌！”三合湯味鮮辣、爽口，醇香綿軟，又獨具特色，單是聞到香味，便叫人垂涎三尺。
當然了，吃貨們想要自己做上一道美味的三合湯，也很容易實現，最關鍵的是找好其配料。
三合湯做法介紹
三合湯的主要配料：上等紅薯粉絲，牛肉餃子，切工考究的鹵牛肉片。說得更講究和地道些，便是要選用母黃牛的血、公黃牛的肉、母黃牛的肚。
第一步是將粉絲抓入竹笊籬，放進沸水中反復燙三五次，倒入大碗內。對，就是要用大碗吃才有那個勁，符合北方人的豪氣。然后，盛上幾個渾圓飽滿的牛肉水鉸，抓一疊薄薄的牛肉片放入粉里。再在鍋里舀上幾勺滾燙的湯汁澆在上面，記住，要把配料淹住為止。最后一步，是在碗中撒入味精、胡椒粉、芫荽末、蔥花、蒜末等，美食即可享用。
三合湯在調制過程中要注意火候，牛肚子能插進筷子，燉好時加入當地的土特產——山胡椒油。這樣煮出來的“三合湯”才具備了正宗的香、辣之味，感受粉絲、牛肉和水餃在嘴里融為一體的三重美感。尤其在冬季，寒風簌簌的時節，在家里煮上一份美味的三合湯，與家人坐在一起慢慢品嘗，伴著湯汁的陣陣暖意，感受酣暢淋漓的味道，在舌尖回味無窮，想想便是人間一大妙事。
如今的三合湯早已經成為十堰的一張名片，在經濟發展的今天，三合湯也被越來越多的人知道，走出十堰，走出了湖北，成為了耳熟能詳的舌尖上的三重美味。
