海參圓子是武漢的一道傳統美食，這道美食主料為海參制成，鮮嫩美味，營養價值極高，一般多見于餐廳中的大菜，下面小編帶大家詳細了解一下這道名菜：
海參圓子做法海參圓子的營養價值與功效
海參圓子顧名思義就是用海參肉做成的圓子，由于海參肉原本就非常爽滑，用海參做成的圓子也就保留了這一大特點，這種圓子口感筋道，而且大補，吃了一次之后還想吃第二次。但是由于這道菜一般為壓軸大菜，一般家庭中并不會經常吃到。
那么，海參圓子究竟應該怎么做呢？學會了這道菜，你也可以成為大廚！
食材準備
海參150克五花肉500克青魚250克為主料
香菇50克玉蘭片50克荸薺50克雞蛋50克淀粉18克為輔料
胡椒粉1克小蔥10克姜10克味精3克鹽3克醬油15克豬油100克為佐料
海參圓子做法步驟
1、將豬五花肉肥的切成米粒丁，瘦的剁成末；
2、青魚宰殺，去鰭、鱗、內臟，將其凈肉剁成茸；
3、海參用清水洗凈雜質，切成4厘米長、2厘米寬的斜長條；
4、玉蘭片切成3厘米長、0.2厘米寬、1毫米厚的塊；
5、香菇去蒂，洗凈，片成兩半；
6、荸薺去皮，洗凈，切成小丁；
7、雞蛋磕入碗內，加荸薺丁、姜末5克、蔥花5克、精鹽、味精、濕淀粉、胡椒粉、清水150毫升、魚茸、肉丁、肉末一起攪拌調勻呈糊狀；
8、炒鍋置旺火上，倒入熟豬油燒至八成熱，將魚肉糊擠成直徑1厘米大的丸子，邊擠邊下鍋，炸至黃色撈出瀝油；
9、將炸過的丸子盛入碗中，加肉清湯50毫升、醬油5克上籠用旺火蒸10分鐘；
10、待丸子起泡時取出，翻扣入盤，潷出湯汁留用；
11、原炒鍋留熟豬油25克燒熱，放入蔥段、姜末略煸，把海參、玉蘭片、香菇下鍋稍煸，倒入肉清湯150毫升，加入蒸丸子的原汁煮沸；
12、再加熟豬油、醬油、精鹽、味精，用濕淀粉勾芡，將少許熟豬油澆在肉丸上即成。
注意事項
最好選用刺身，梅花參等優質海參作為原料，肉圓子中摻入一定的雞蛋液，這樣會讓圓子吃起來更加蓬松。香菇選擇新鮮的口感會更好
營養價值
海參的營養價值是相當高的，對于體質虛弱的人來說，偶爾吃一次海參是非常有利于身體健康的。同時，海參還可以有效治療陽痿，腎功能障礙等疾病。但是需要注意的是，海參是一種發物，患有急性病的人群就好不要食用。
海參不宜與甘草、醋同食。
