凍鯽魚又稱鯽魚凍，是一道非常特殊的菜肴，我們都知道菜肴趁熱吃，但是凍鯽魚這道菜不僅要涼吃，而且還是要冰凍了吃。由于其做法的特殊，這道美食一下子成為了湖北省著名的菜肴，并在全國范圍內(nèi)廣為流傳。下面，小編帶大家了解一下這道凍鯽魚吧！
湖北凍鯽魚做法 凍鯽魚做法技巧及口感營養(yǎng)介紹
凍鯽魚做法
主料：鯽魚一條
輔料及調(diào)料：辣椒、姜、小蔥、花生油、鹽、醬油、醋、大蒜
做法步驟：
1.將鯽魚去除內(nèi)臟，去鱗并清洗干凈。用料酒、少許鹽腌制20分鐘。
2.取一鐵鍋，上中火燒熱后，下入花生油燒至五成熱，下入鯽魚，煎至兩面黃色
3.加入蔥姜蒜等調(diào)料，加水，將水燒開后轉(zhuǎn)小火一直燉，燉的時間一定要長，不能急，直至鯽魚的骨肉分離。
4.將魚肉從魚骨中剃下，并用筷子捻出魚肉中的小刺。這是一個非常考驗(yàn)?zāi)托牡倪^程，一定要仔細(xì)。
5.放入碗中，攤涼后放入冰箱凍成魚凍。想吃的時候可以隨時拿出來吃
湖北凍鯽魚做法 凍鯽魚做法技巧及口感營養(yǎng)介紹
凍鯽魚注意事項(xiàng)
凍鯽魚的做法并不難，重點(diǎn)在于耐心上。在挑刺的時候一定要仔細(xì)地挑，如果敷衍了事的話是非常影響凍鯽魚整體口感的，而且有時候要是被卡到了就更不好了。最好是在夏天食用，因?yàn)檫@道菜成品是凍狀，非常適合在夏天沒什么食欲的時候嘗一嘗，開胃促消化。
凍鯽魚的營養(yǎng)價值
鯽魚本身就有清火氣，利尿消腫的功效，再加上是凍鯽魚，使得其清火效果更勝一籌。且魚肉中的脂肪含量較低，適合正在減肥的人群食用。
注意就是不宜與茶一同食用。
