豆豉魚是湖北省的一道著名菜肴，一般都是作為酒席中的壓軸大菜，其味道以咸辣為主，佐酒下飯均可。接下來，小編帶大家詳細(xì)了解一下吧：
湖北豆豉魚的做法豆豉魚做法大全及功效介紹
豆豉魚一般都是以青魚為主料，其味道鮮美，富含多種營養(yǎng)元素，具有益氣補(bǔ)血，延緩衰老，促進(jìn)腸胃消化等作用。
豆豉魚做法
青魚為主料做法
原料：青魚、豬肉
輔料：豆豉、料酒、醬油、精鹽、鮮湯、白糖
做法步驟
1.將鮮青魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，清洗干凈，然后下油鍋略炸一下?lián)破馂r油待用。
2.豬肉與豆豉醬合剁為末。炒鍋內(nèi)下油燒熱，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精鹽、白糖、醬油、鮮湯燒干，撇去浮沫。放入炸好的青魚，燒10分鐘，改用小火燜燒至汁濃魚熟時起鍋，晾涼待用。
3.將晾涼的魚改刀切成瓦塊形裝盤，淋上剩氽的汁即可食用。
鯽魚為主料做法
湖北豆豉魚的做法豆豉魚做法大全及功效介紹
主料：鯽魚
調(diào)料：食鹽適量、料酒適量、豆豉適量、植物油適量、芝麻適量
1.魚兒整理干凈后用料酒、鹽腌1小時
2.鍋內(nèi)倒油，多些，放入魚兒，炸至紅黃色即可，炸的時候少翻動，以免魚肉翻爛不成形
3.將炸好的魚撈出裝盆，鍋內(nèi)留少許油，放入豆豉炒香，再加入芝麻，炒均后連油一起倒在魚上
4.高壓鍋壓30分鐘即可
注意事項(xiàng)
一般來說都是使用青魚作為主料，鯽魚豆豉魚并不常見。
不可用牛油或羊油煎炸。
加入的調(diào)味料的量一般不要太少，因?yàn)檫@道菜其核心的味道就是咸和辣，口味偏淡的豆豉魚做法必定是不正宗的。
據(jù)了解，豆豉魚具有補(bǔ)氣，健脾，養(yǎng)胃，化濕，祛風(fēng)，利尿的功效，可以預(yù)防妊娠水腫，其功效的多種多樣非常適合身體虛弱者食用，是一道全年齡段人群都宜食用的絕佳美食。
