在湖北有一種被稱為“亞洲人參”的食材，元藿。
元藿是一種香辛蔬菜，分布在湖北、四川等地，元藿根莖性溫，味辛，有活血調經、鎮咳祛痰、消腫解毒、消積健胃等功效，所以具有“亞洲人參”的美稱。而喜吃的湖北人也是不會放過這種好食材的，所以根據元藿的特性，發明了“三鮮元藿”這道名菜，即能滿足食客的口腹之欲，也能不破壞元藿的藥用價值，因此被大多食客喜愛至今。
元藿藥用價值高
元藿的生長期短，所以“三鮮元藿”還是一道時令名菜，每年只能到8月至10月期間才能吃上新鮮的元藿。吃元藿時主要是吃他的花蕾，這花蕾味道香辛，風味獨特，有些食客并不習慣于他的香味和口感，但吃著習慣了也還是能接受的，一般有腰痛、咳嗽等癥狀的食客，可以試試元藿，他的根莖可以止疼解毒，嫩葉做蔬菜可以止咳消腫等。另外元藿除了可以制作“三鮮元藿”外，還可以做泡菜、家常炒菜等，可以說無所不能用之。其實吃過“三鮮元藿”的食客并不多見，在元藿還未出名時，只是山區居民發現的一道野菜，后來經過老字號金城酒店的一名廚師發現，研究了五年才有了這道“三鮮元藿”。
“三鮮元藿”制作簡單
只要到了季節，“三鮮元藿”這道菜就會面世，一般襄陽好點的飯館里會有，但也很少見，如果往保康縣一路尋過去，就會發現“三鮮元藿”這道美食。不過制作這道“三鮮元藿”并不難。他的精髓在于食材，選用當地野生的元藿最為好了，當然農戶種的也不錯，畢竟元藿具有野性，你只要給他一塊地，滿足他的生長所需，他就能頑強的活下來，還不用人打理；同時，三鮮的配料也不能差，選擇雞脯絲、里脊絲和竹筍絲等；調料選擇鹽、蔥、大蒜等，也可根據自己的喜好加入其它調料，最后一起炒制而成，其成品色調談雅，味道清香，還有補脾活血、健胃通便的功效。
美味眾口難調
元藿種植區分散在全國各地，也有不同的制作方法，但個人覺得還是保康的“三鮮元藿”較為好吃，不僅保存了他的藥用價值，還融合了元藿的原滋原味以及其他食材的鮮味，味道層次分明，經久難忘。不過也因為元藿具有藥性，在味道上還是有限制的，好比榴蓮，愛他的人覺得他是人間美味，不愛他的人避她如蛇蝎，因此，還沒吃過“三鮮元藿”這道菜的食客，可以去嘗嘗其味道，保證你不枉此行
