襄樊山藥原是生長在襄樊附近扁山、峴山、石門、甘子口一帶山區的蔓藤野生植物。它的棒狀塊根，含有豐富的營養物質，是一味滋補性中藥。后被菜農選育栽種，成為襄樊地區一種特有的傳統蔬菜。
▽襄樊山藥地域特點（產品特色）
山藥，每年清明種植。一般用山藥塊根的梢（俗稱“山藥咀子”）下種。也可用山藥豆（種子播種。到陰歷六月就可挖山藥了。山藥收獲期較長，如果當年不挖，也可放到來年春天再挖。
山藥挖出以后，放在溫暖通風處，可以儲存較長時間（只要溫度不低于零度），調節蔬菜淡季之需。山藥作菜，色白如玉，晶瑩透明。爆炒山藥肉片，鮮嫩酥脆，滑而不膩。
山藥燉燒葷菜，熟得快，入味強，湯汁不糊，甜脆爽口。山藥煨雞湯或排骨湯，營養豐富，是身體虛弱者的最好滋補品。
