甘蔗是秋冬季節(jié)集中上市的水果，一般在每年十月份左右就會開始陸續(xù)采收上市，此時(shí)很多愛吃甘蔗的朋友，都會買上一兩根嘗嘗，但是很多朋友在購買甘蔗的過程中，會發(fā)現(xiàn)甘蔗變黑、變紅了，那么那樣的甘蔗還能吃嗎？
甘蔗變黑了還能吃嗎？
甘蔗變黑了不能吃。甘蔗發(fā)黑表明已經(jīng)變質(zhì)了，是不可以吃的，否則會引起中毒。變質(zhì)的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起來有酒精味。這是甘蔗受了串珠鐮刀菌感染并產(chǎn)生了毒素所致。
甘蔗變紅了能吃嗎？
甘蔗變紅了不能吃。如果甘蔗存放時(shí)間過長或者存放的條件不好，很容易導(dǎo)致甘蔗霉變，甘蔗霉變后會產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素，是霉變后的甘蔗中的節(jié)菱孢霉菌產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸是一種劇毒物質(zhì)，人誤食以后可導(dǎo)致丙酸中毒，后果十分嚴(yán)重。吃了這些發(fā)霉的甘蔗后，它的潛伏期很短，通常在幾小時(shí)就會發(fā)生癥狀。
甘蔗如何挑選？
1、看形狀
甘蔗并不是越粗越好，形狀比較粗的甘蔗，里面很可能是空心的，而形狀太細(xì)的甘蔗，果肉少。所以，甘蔗要挑形狀勻稱，粗細(xì)適中的。
2、看表皮
品質(zhì)較好的甘蔗一般都是水分充足，表面飽滿渾圓的，表面有光澤度，無褶皺，摁壓切口還有水分，而不新鮮的甘蔗一般水分較少，所以表面有些干硬，表面有明顯褶皺，沒有光澤度，摁壓切口也無水分。
以上就是有關(guān)吃甘蔗的一些注意事項(xiàng)介紹，平時(shí)建議大家買了甘蔗，不要存放太久，食用甘蔗前要注意仔細(xì)觀察是否有發(fā)黑、霉斑、發(fā)紅等現(xiàn)象，如果有要立馬丟掉。
