黃骨魚肉質非常的細嫩，非常適合小孩和老人食用，黃骨魚往往會躲在水底亂石處，通常生活在水域的底層，很多人在清洗黃骨魚的時候，對于黃骨魚表面的黃色物質是否需要去掉并不清楚，那么黃骨魚要去掉黃色嗎？如何清洗？下面一起來了解一下。
一、黃骨魚要去掉黃色嗎？
黃骨魚要洗掉黃。只有洗掉黃，煮出來的魚才沒腥味。
另外，清理黃骨魚正確的做法是，準備撕嘴之前，先將魚腹朝上，用左手掐住兩側魚刺，右手用食指、拇指掐斷兩腮連接的地方。然后用力往魚尾方向拉，露出魚的內臟后，先取腮，后掐斷魚腸，一下子就可以把黃骨魚的腸腸肚肚都清理干凈了。
黃骨魚也叫黃辣丁、黃顙魚、黃姑子、昂刺魚等，名稱很多，因為它分布廣泛，國內很多地方都有它的身影。黃骨魚是淡水魚，主要在一些淡水湖泊、河流的淺水區，當然也有養殖的黃骨魚，不過和野生的沒法比。
二、黃骨魚如何清洗？
1、撒面粉
（1）黃骨魚身上有粘液，不是很好清洗，一般可以借助面粉幫助清除粘液。
（2）首先將面粉撒在黃骨魚身上，然后戴上橡膠手套搓揉一下，確保不被黃骨魚刺劃傷，再用清水沖洗干凈即可。
2、撒食用鹽
（1）撒食用鹽與撒面粉的操作步驟一樣，將鹽撒在黃骨魚身上，均勻涂抹后，等待幾分鐘后用清水沖洗，也可以去除黏液。
（2）由于黃骨魚下顎兩邊的大刺又尖又利，而且有毒，因此在處理過程中一定要格外小心，以防被刺傷。
3、用開水燙
（1）將水燒到70-80℃，然后將殺好的黃骨魚在熱水中燙一會，燙到黃色粘液變色綻破后，撈出來放在流水中搓洗干凈即可。這樣既能洗掉黏液，又能除腥味。
（2）黃骨魚本身細菌的含量不多，在處理后用清水多泡幾遍，直至水中沒有血色就可以燉制了，用來水煮、燉湯、清蒸，都有不錯的風味。
以上就是關于黃骨魚的一些介紹了，黃骨魚表面黃色的東西肯定是要清洗掉的，這是黃骨魚的黏膜，主要起保護的作用。另外黃骨魚也有很高的營養價值，能夠給人體補充一定的蛋白質含量，而且魚肉細嫩絲滑。
