很多人都很喜歡吃蝦，市面上的蝦品種也是非常多的，有一些蝦是淡水養(yǎng)殖，有一些蝦是海水養(yǎng)殖，淡水蝦和海水蝦在價(jià)格和口感上是有一些差異的，那么菜場(chǎng)賣的對(duì)蝦是淡水還是海水？如何挑選海蝦？下面一些來了解一下。
一、菜場(chǎng)賣的對(duì)蝦是淡水還是海水？
菜場(chǎng)賣的對(duì)蝦多為海水蝦，個(gè)別南美白對(duì)蝦屬于淡水蝦。目前僅南美白對(duì)蝦實(shí)現(xiàn)了淡水養(yǎng)殖，其它對(duì)蝦品種暫時(shí)還無法用淡水養(yǎng)殖。對(duì)蝦一般都屬于廣鹽性蝦類，可適應(yīng)較廣的鹽度范圍，中國(guó)對(duì)蝦一般可在鹽度為1的半咸水中和鹽度40左右的海水中生存和生長(zhǎng)，斑節(jié)對(duì)蝦可在鹽度為0.5以下的水域中存活。
按出產(chǎn)來源不同，蝦一般分為海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦主要包括南極紅蝦、褐蝦、對(duì)蝦（中國(guó)對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦、南美白對(duì)蝦、墨吉對(duì)蝦、日本對(duì)蝦、長(zhǎng)毛對(duì)蝦等）、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦主要包括青蝦、河蝦、草蝦、沼蝦等；還有半咸水蝦如白蝦等。
二、如何區(qū)分淡水蝦與海水蝦？
1、價(jià)格
海水蝦的價(jià)格普遍高于淡水蝦。其質(zhì)量和品質(zhì)也遠(yuǎn)好于淡水蝦，究其原因，海水蝦的養(yǎng)殖成本高于淡水蝦。
2、身體特征
海水蝦看上去強(qiáng)壯，頭部一般比較大，身體分枝較大，顏色暗。細(xì)看的話，一般海水蝦的色澤比較深，枝節(jié)比較大，河蝦的身子比較通透修長(zhǎng)。
三、如何挑選新鮮的海蝦？
1、新鮮的蝦身體與頭尾緊密相連，蝦身較挺，頭尾完整，有一定的彎曲度和彈性。在挑選時(shí)首先應(yīng)注意蝦殼是否有光澤且硬挺，殼身、蝦頭是否緊密附著蝦體，有無剝落，堅(jiān)硬結(jié)實(shí)。
2、野生蝦有較大的海腥味，而養(yǎng)殖蝦沒有。新鮮的蝦無論從氣味、色澤上都很正常；另外，還要注意蝦體肉質(zhì)的彈性及堅(jiān)密程度。
3、新鮮蝦的蝦肉與蝦腸組織也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。
4、養(yǎng)殖蝦的體色受養(yǎng)殖場(chǎng)底質(zhì)影響，色素斑點(diǎn)清晰明顯，體表呈青黑色。
以上就是關(guān)于對(duì)蝦的一些介紹了，對(duì)蝦烹飪方式簡(jiǎn)單，口感鮮美，做法也有很多種，也是非常受大眾喜歡的，大家買對(duì)蝦時(shí)，一定選擇新鮮的對(duì)蝦，這樣吃起來口感才更好。
