茄子是我們生活中十分常見的蔬菜，很多人都喜歡買著吃。在農村，基本每戶人家都會種茄子，通常是在夏季的時候成熟。那我們平常要如何選購新鮮茄子呢？下面就讓小編來告訴大家。
一、如何選購新鮮茄子？
1、看茄子表面
無論是圓茄子、長茄子或是矮茄子，都要選擇新鮮的。新鮮的茄子不論是紫色的、綠色或是紫黑色，表面看起來都是光滑鮮亮的，飽滿有光澤，而茄子表面暗淡無光，甚至還有褶皺，就說明茄子放置的時間比較長了，還是不要買了。
2、用手捏
如果通過觀察茄子的外表還是判斷不了茄子是否鮮嫩，還可以通過捏一捏茄子，根據它的硬度來判斷，通常新鮮的茄子含水量較多，捏起來比較軟，掂起來也有沉甸甸的感覺。而比較老的茄子含水量相對比較少，掂起來也感覺輕飄飄的，這樣的茄子要謹慎購買了。
3、看茄子蒂與茄子交界處
新鮮沒有長老的茄子，如果仔細觀察就能發現，在茄子與茄子蒂交接的地方，順著切茄子蒂有白色或者綠色條狀，這樣的茄子是比較鮮嫩的，肉質鮮嫩，沒過多的籽，口感很好。
二、茄子如何保鮮時間久？
1、圓茄子
圓茄子比較容易從葉子把處腐爛，所以在保存的時候最好先用草紙或者吸水紙將茄子包好，然后將茄子把處于向上的狀態，接著讓如冰箱或者一些陰涼的地方通風保存。
2、長茄子
先將長茄子的外表皮水分清理干凈，后用保鮮膜將其包裹好然后加入到干燥的容器中，放置在陰涼通風的地方進行保存。
3、切開的茄子
切開的茄子接觸空氣很容易導致氧化，所以最好是先將切好的茄子進行晾干后揮發其水分后再食用，這樣也能延長茄子的保存時間。
4、未切開的茄子
沒有切開的茄子可以按照方法1/2進行保存，一般表面沒有破損的話只要不沾水保持茄子皮干燥然后加入到保鮮袋中都可以保存一段時間，但是建議最好盡快吃掉，以防影響它的口感。
5、冷凍保存
冷凍保存茄子也是人們比較常用的方法之一，但是如果直接將茄子進行冷凍可能會縮水，可以先將茄子切成薄皮然后用鍋煎成兩面金黃色然后再進行冷凍，這樣才能更好的保證其保存時間。
好啦，以上就是小編今天要給大家分享的全部內容了，如果大家想選購到新鮮茄子，可借鑒上面的一些技巧，覺得本文還不錯歡迎各位進行收藏，轉發。
